- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 40 मिनट
- कुल समय
- 65 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 12 सर्विंग्स
- कठिनाई
- Medium
- कैलोरी
- 310 kcal
संक्षेप में
“इस घर के बने केक में मखमली बनावट वाला मक्खनयुक्त क्रम्ब है, जो शुद्ध वेनिला अर्क और इलायची पाउडर की खट्टी गर्मी के साथ सुगंधित है। मक्खन के साथ एयरेटेड आटे की क्लासिक संरचना नरम और बहुमुखी स्लाइस सुनिश्चित करती है जो दोपहर की कॉफी और चाय के साथ अच्छी तरह मेल खाती है।”
जानने योग्य बातें
- मक्खन और चीनी को लगभग 5 मिनट तक फेंटने से केक का आधार वातन बनता है।
- A intercalação dos secos peneirados com o leite em velocidade mínima impede o desenvolvimento excessivo de glúten.
- पिसे हुए इलायची के बीजों को जोड़ने से हर्बल सुगंधित नोट आते हैं जो वेनिला की पारंपरिक मिठास को तोड़ते हैं।
सामग्री
मुख्य
- cups Wheat flour
- cups Refined sugar
- units Large eggs
- g Unsalted butter
- cups Whole milk
- teaspoons अच्छी गुणवत्ता वाला वेनिला अर्क
- tablespoon Baking powder
- teaspoon Salt
- teaspoon इलायची पाउडर (वैकल्पिक)
- unit 1 नींबू का जेस्ट (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
Principal
- Em termos simples, comece pré-aquecendo o forno a 180°C (temperatura média). 24 सेमी व्यास वाले गोल पैन को बीच में छेद के साथ, या 20x30 सेमी आयताकार पैन को ग्रीस करें और आटे से धूलें। एक बड़े कटोरे में, गेहूं का आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और इलायची छान लें। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।
- मिक्सर में, कमरे के तापमान पर मक्खन और रिफाइंड चीनी डालें। एक हल्की और फूली हुई क्रीम प्राप्त होने तक मध्यम-उच्च गति पर फेंटें, जो हवादार होनी चाहिए। यह प्रक्रिया केक की मखमली बनावट के लिए महत्वपूर्ण है। पेशेवर तकनीक इस चरण में बहुत अधिक हवा को शामिल करना है, जिससे हल्कापन सुनिश्चित होता है।
- अंडों को एक-एक करके डालें, प्रत्येक डालने के बाद अच्छी तरह फेंटें। सुनिश्चित करें कि अगला अंडा डालने से पहले प्रत्येक अंडा पूरी तरह से शामिल हो गया हो। इसके बाद, वेनिला अर्क और नींबू का छिलका (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कटोरे के किनारों को खुरचें कि सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित हो गया है।
- मिक्सर को कम गति पर रखते हुए, सूखी सामग्री के मिश्रण को तीन भागों में डालें, दूध के साथ बारी-बारी से, सूखे के साथ शुरू और समाप्त करें। बहुत ज्यादा न फेंटें; the most common mistake is developing the gluten, which will make the cake heavy. Mix only until the ingredients are incorporated.
- आटे को तैयार पैन में डालें और पहले से गरम ओवन में रखें। Asse por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. पकाने का समय आपके ओवन और चुने हुए पैन के आकार के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकता है।
- केक को ओवन से निकालें और रैक पर अनमोल्ड करने से पहले 10 मिनट के लिए पैन में आराम करने दें। काटने और परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें। यह चरण सुनिश्चित करता है कि केक की संरचना सेट हो जाए, जिससे इसे संभालते समय टूटने से बचा जा सके।
शेफ की सलाह
- Sabhi ingredients, visheshkar makkhan, doodh aur ande ka istemal, sakhti se room temperature par karein taaki emulsion phate nahi.
- प्रत्येक जोड़ के बाद 45 सेकंड के लिए जोर से फेंटते हुए, व्यक्तिगत रूप से अंडे डालें ताकि वसा तरल को शामिल कर सके।
- आटे को फटने से बचाने के लिए वायर रैक पर मोल्ड से निकालने से पहले केक को 10 मिनट तक गर्म होने दें।
विविधताएँ
- बेक करने से पहले आटे में एक चम्मच आटे में लिपटे ताजे ब्लूबेरी या रसभरी डालें ताकि खट्टे फलों के बिंदु मिल सकें।
- अनमोल्ड किए गए केक को नींबू के रस और इलायची के साथ मिश्रित पाउडर चीनी के साधारण ग्लेज़ के साथ कवर करें।
- नॉर्डिक स्पाइस केक की सुगंध देने के लिए गेहूं के आटे में एक चम्मच दालचीनी पाउडर मिलाएं।
विकल्प
- बिना नमक वाले मक्खन को कमरे के तापमान पर 80% लिपिड वाले पाक मार्जरीन से बदला जा सकता है।
- इलायची पाउडर की जगह ताजी कद्दूकस की हुई जायफल या सिसिलियन नींबू के छिलके का उपयोग किया जा सकता है।
- होल मिल्क को ओट प्लांट मिल्क या एक तिहाई पानी में घुले हुए सादे दही से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
Room temperature par dhakkan wale cake stand mein 4 din tak rakhein. मक्खन की सही मात्रा के कारण अंदर का हिस्सा नम रहता है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
प्लास्टिक रैप में लिपटे व्यक्तिगत स्लाइस को 3 महीने तक फ्रीज करें। कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें या ओवन में गर्म करें।
किसके साथ परोसें
ताजी फिल्टर कॉफी, बर्गमोट के साथ सुगंधित काली चाय, ब्लैकबेरी कॉम्पोट या व्हीप्ड क्रीम के एक स्कूप के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं इस रेसिपी को अलग-अलग मफिन टिन में बेक कर सकता हूँ?
हाँ, आटे को पेपर-लाइन्ड मोल्ड्स में वितरित करें और 180°C पर लगभग 18 से 22 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें।
यदि आपके पास पूरी फलियां हैं तो इलायची के बीजों को कैसे पीसें?
हरी फलियों को खोलें, अंदर के काले बीज निकालें और उन्हें एक छोटे पत्थर के मोर्टार में तब तक पीसें जब तक कि वे महीन सुगंधित पाउडर न बन जाएं।
जब मैं फेंटे हुए मक्खन में अंडे मिलाता हूँ तो बैटर को फटने से कैसे रोकूँ?
सुनिश्चित करें कि अंडे कमरे के तापमान पर हों; ठंडे अंडे इमल्सीफाइड मक्खन को कड़ा कर देते हैं जिससे अलगाव हो जाता है।
पकाने की जांच के लिए टूथपिक को केंद्र में क्यों डाला जाना चाहिए?
केक का केंद्र वह बिंदु है जिसे प्रवाहकीय गर्मी प्राप्त करने में सबसे अधिक समय लगता है; if it comes out dry and clean, the whole cake is baked.
