- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 25 मिनट
- कुल समय
- 45 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 2 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 540 kcal
संक्षेप में
“एक संपूर्ण भोजन जो सुगंधित शोरबे में पके हुए क्विनोआ के हल्के बेस के साथ ग्रिल्ड हालौमी पनीर के सुनहरे टुकड़ों को जोड़ता है। खीरा, चेरी टमाटर और लाल प्याज की ताज़ा असेंबली पर नींबू के साथ मलाईदार ताहिनी सॉस लगाया जाता है।”
जानने योग्य बातें
- Halloumi पनीर का गलनांक उच्च होता है, जो लोचदार कोर को पिघलाए बिना फ्राइंग पैन में सुनहरी पपड़ी बनाता है।
- 1 से 2 के सटीक अनुपात में पकाया गया क्विनोआ तरल को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है, जिससे यह भुरभुरा और कोमल रहता है।
- ठंडे पानी और नींबू के साथ ताहिनी सॉस हल्के रंग की रेशमी बनावट और सुरुचिपूर्ण खट्टापन पैदा करता है।
सामग्री
मुख्य
- कप (200 ग्राम) क्विनोआ
- कप (480 मिलीलीटर) पानी या सब्जी का शोरबा
- g हलौमी चीज़
- tablespoons Extra virgin olive oil
- इकाई (मध्यम) जापानी खीरा
- कप (150 ग्राम) चेरी टमाटर
- इकाई (छोटा) Red onion
- बड़े चम्मच (कटा हुआ) ताजा अजमोद
- बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ) ताज़ा पुदीना
- teaspoon (to decorate) तिल के बीज
- tablespoons ताहिनी
- tablespoons Sicilian lemon juice
- बड़े चम्मच (या वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक) ठंडा पानी
- tablespoon अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (सॉस के लिए)
- लौंग (छोटा, कुचला हुआ) Garlic
- चम्मच (स्वादानुसार) Sea salt
- taste काली मिर्च
बनाने की विधि
Principal
- क्विनोआ तैयार करें: क्विनोआ को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। एक पैन में, धुली हुई क्विनोआ को पानी या सब्जियों के शोरबे के साथ मिलाएं। - तेज़ आंच पर उबाल आने तक रखें, फिर आंच कम करें, ढक दें और 15 मिनट तक पकाएं, या जब तक पानी पूरी तरह सूख न जाए। Turn off the heat and let it rest covered for 5 minutes, then loosen with a fork.
- हौलूमी तैयार करें: जब क्विनोआ पक रहा हो, तो हौलूमी पनीर को लगभग 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें। एक नॉन-स्टिक कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। Halloumi क्यूब्स डालें और सभी तरफ से तब तक भूनें जब तक कि वे सुनहरी और कुरकुरी पपड़ी न बन जाएं। कड़ाही से निकालकर अलग रख दें।
- सब्जियां तैयार करें: खीरे को टुकड़ों में काटें, चेरी टमाटर को आधा काटें और लाल प्याज को बारीक काट लें। ताजी अजमोद और पुदीना बारीक काट लें। Combine all these vegetables in a large bowl, preparing the fresh base of your wellness bowl.
- साइट्रस ताहिनी सॉस तैयार करें: एक छोटे कटोरे में, ताहिनी, नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, कुचला हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। ठंडा पानी डालें, एक बार में एक बड़ा चम्मच, अच्छी तरह मिलाते हुए, जब तक कि एक मलाईदार और तरल स्थिरता प्राप्त न हो जाए। संक्षिप्त उत्तर है: एक समान होने तक मिलाएं।
- कटोरे इकट्ठा करें: पके हुए Quinoa को समान रूप से दो कटोरे में विभाजित करें। क्विनोआ के चारों ओर कटी हुई सब्जियां व्यवस्थित करें, एक रंगीन और आमंत्रित बिस्तर बनाएं। Distribute the golden halloumi cubes over the vegetables, adding the juicy protein to the dish.
- पूरा करें और परोसें: तैयार साइट्रस ताहिनी ड्रेसिंग के साथ प्रत्येक कटोरे को उदारतापूर्वक छिड़कें। बनावट और स्वाद के अंतिम स्पर्श के लिए तिल छिड़कें। इस रेसिपी द्वारा दिए जाने वाले तापमान और बनावट के सभी विरोधाभासों का आनंद लेने के लिए तुरंत परोसें।
शेफ की सलाह
- हलौमी (halloumi) के टुकड़ों को गर्म कड़ाही में डालने से पहले किचन टॉवल से सुखा लें ताकि वे जल्दी से सुनहरे हो सकें।
- ताहिनी सॉस को व्हिस्क के साथ फेंटें और धीरे-धीरे बहुत ठंडा पानी डालें जब तक कि यह तरल क्रीम जैसी बनावट तक न पहुंच जाए।
- खीरे की बनावट को बनाए रखने के लिए ताजी सब्जियां डालने से पहले क्विनोआ को गुनगुना होने तक ठंडा होने दें।
विविधताएँ
- Version with olives: तैयार सलाद के ऊपर एक चौथाई कप कटा हुआ कलामाता जैतून डालें।
- बीज वाला संस्करण: अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए तैयार कटोरे पर भुने हुए कद्दू और सूरजमुखी के बीज छिड़कें।
- शरद ऋतु का गर्म संस्करण: प्लेट में परोसने से पहले टमाटर और खीरे को गर्म जैतून के तेल में 2 मिनट तक भूनें।
विकल्प
- हॉलौमी चीज़ को ग्रिल्ड क्यूब्स या फर्म बकरी चीज़ के स्लाइस के साथ बदला जा सकता है।
- The white quinoa can be replaced by mixed quinoa, hydrated Moroccan couscous, or cooked chickpeas.
- ताहिनी की जगह बिना चीनी वाले पीनट बटर या जैतून के तेल और नींबू के साथ फेंटे हुए ग्रीक दही सॉस का उपयोग किया जा सकता है।
कैसे रखें
पकी हुई क्विनोआ, कटी हुई सब्जियां, हॉलौमी और सॉस को फ्रिज में अलग-अलग कंटेनरों में 3 दिनों तक रखें। हॉलौमी को सूखी कड़ाही में जल्दी से गर्म करें और उपभोग के समय ताजे कटोरे इकट्ठा करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
केवल पके हुए क्विनोआ को एयरटाइट कंटेनर में 2 महीने तक फ्रीज करें। ग्रिल्ड हैलौमी चीज़ और कच्ची सब्जियां डीफ़्रॉस्ट होने पर अपनी बनावट खो देती हैं, इसलिए तैयारी के बाद उन्हें ताजा खाना अनिवार्य है।
किसके साथ परोसें
ज़ातर के साथ ग्रिल्ड आर्टिसनल पिटा ब्रेड, खीरे के स्लाइस के साथ सुगंधित पानी, या पुदीने की आइस्ड चाय के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
हल्लौमी चीज़ क्या है और यह फ्राइंग पैन में क्यों नहीं पिघलता है?
यह भेड़ और बकरी के दूध से बना साइप्रस का एक पारंपरिक पनीर है; नमकीन पानी में खाना पकाने की उनकी विधि तेजी से पिघलने से रोकती है।
मैं क्विनोआ को पकाने के बाद कड़वा होने से कैसे रोकूँ?
Lave os grãos de quinoa em água corrente abundante usando uma peneira fina antes de levar à panela para retirar a saponina.
क्या मैं ग्रिल करने के बाद हॉलौमी को ठंडा खा सकता हूँ?
Halloumi has a softer and more pleasant texture when consumed warm right after coming out of the frying pan.
पहली बार नींबू डालने पर ताहिनी सॉस सख्त क्यों हो जाती है?
ताहिनी एसिड के साथ प्रतिक्रिया करके गाढ़ा हो जाता है; हल्का और तरल होने तक बर्फ का पानी मिलाते हुए ज़ोर से फेंटना जारी रखें।
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