- तैयारी
- 30 मिनट
- पकाने का समय
- 25 मिनट
- कुल समय
- 55 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Medium
- कैलोरी
- 390 kcal
संक्षेप में
“Tigela vietnamita inspirada no Bun Cha com almôndegas aromáticas de carne de peru moída douradas na frigideira. चावल वर्मीसेली नूडल्स, स्ट्रिप्स में कुरकुरी सब्जियां, ताजी जड़ी-बूटियां और क्लासिक नुओक चाम सॉस पर परोसा जाता है।”
जानने योग्य बातें
- फिश सॉस और तिल के तेल के साथ टर्की मीट का मैरिनेशन मीटबॉल्स को कोमलता और गहरा उमामी स्वाद देता है।
- The nuoc cham sauce perfectly balances sweet, sour, salty, and spicy through lime, sugar, and fresh chili.
- कच्ची सब्जियों के साथ ठंडे पास्ता और गर्म मीटबॉल के बीच थर्मल कंट्रास्ट कटोरे की ताजगी को परिभाषित करता है।
सामग्री
मुख्य
- grams टर्की का कीमा (ब्रेस्ट)
- tablespoons कटा हुआ हरा प्याज़
- tablespoons कटा हुआ ताज़ा धनिया
- clove Minced garlic
- teaspoon ताज़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक
- tablespoon मछली सॉस
- teaspoon भुना हुआ तिल का तेल
- teaspoon Freshly ground black pepper
- teaspoon Salt
- tablespoons वनस्पति तेल (खाना पकाने के लिए)
- cup गर्म पानी
- tablespoons ब्राउन शुगर या पाम शुगर
- tablespoons मछली सॉस
- tablespoons Fresh lemon juice
- clove Minced garlic
- इकाई, स्वादानुसार ताज़ी मिर्च (जैसे: लाल मिर्च (dedo-de-moça) कटी हुई
- tablespoon कसा हुआ गाजर (वैकल्पिक)
- grams चावल नूडल्स (पतली वर्मीसेली)
- पत्तियां, कटी हुई सलाद पत्ता (आइसबर्ग या कुरकुरा)
- unit, cut into julienne जापानी खीरा
- इकाई, कद्दूकस की हुई या जूलिएन गाजर
- cup ताज़े पुदीने के पत्ते
- cup ताज़ी धनिया की पत्तियां
- बड़े चम्मच (समाप्त करने के लिए) भुनी और कटी हुई मूंगफली
- unit बारीक कटा हुआ लाल प्याज (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
Principal
- टर्की मीटबॉल तैयार करेंएक कटोरे में, पिसा हुआ टर्की, हरा प्याज, धनिया, लहसुन, अदरक, मछली सॉस, तिल का तेल, काली मिर्च और नमक मिलाएं। हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ, लेकिन मांस की हल्की बनावट बनाए रखने के लिए बहुत अधिक न गूंधें। 2-3 सेमी के छोटे मीटबॉल बनाएं। इस रेसिपी का रहस्य टर्की के मांस को कॉम्पैक्ट नहीं करना है, यह सुनिश्चित करना कि मीटबॉल कोमल और वियतनामी स्वादों से भरे हों।
- Cozinhe as AlmôndegasAqueça um fio de óleo vegetal em frigideira grande, fogo médio-alto. मीटबॉल्स को सभी तरफ से तब तक भूनें जब तक कि वे पक न जाएं और सुनहरी परत न बन जाए, लगभग 8-10 मिनट। पेशेवर तकनीक स्वाद बनाने के लिए तेज आंच पर सील करना है, फिर अंदर पकाने के लिए कम करना है। सबसे आम गलती फ्राइंग पैन को ओवरलोड करना है, जिससे भूरा होने से रोका जा सकता है। अलग रखें और गर्म रखें।
- Nuoc Cham सॉस तैयार करेंएक छोटे कटोरे में, गुनगुने पानी में चीनी घोलें। मछली सॉस, नींबू का रस, कटा हुआ लहसुन और मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और चखें, अधिक नींबू (खट्टा), चीनी (मीठा) या फिश सॉस (नमकीन) के साथ स्वाद को समायोजित करें। सरल शब्दों में: this sauce is the heart of the dish, balancing the four fundamental flavors. यह अपनी जटिलता के साथ बाउल को ऊपर उठाता है।
- पास्ता पकाएंपैकेज के निर्देशों के अनुसार चावल नूडल्स (वर्मीसेली) तैयार करें, 2-3 मिनट तक उबालें। Drain well and rinse with cold water to stop the cooking and prevent sticking. सबसे महत्वपूर्ण टिप पास्ता को अधिक न पकाना है, क्योंकि यह गीला हो सकता है। यह अल डेंटे और ढीला होना चाहिए। सरल शब्दों में: एक अच्छी तरह से तैयार पास्ता कटोरे की बनावट के लिए मौलिक है।
- कटोरियाँ असेंबल करेंचावल के नूडल्स को चार बड़ी कटोरियों में विभाजित करें। नूडल्स के ऊपर कटी हुई लेट्यूस, खीरा, गाजर, पुदीना, हरा धनिया और लाल प्याज (यदि उपयोग कर रहे हैं) व्यवस्थित करें। टर्की मीटबॉल वितरित करें। संक्षिप्त उत्तर है: दृश्य और संवेदी अनुभव के लिए असेंबली आवश्यक है। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक कटोरे में रंगों और बनावटों की अच्छी विविधता हो, जो पहली बाइट के लिए आमंत्रित करे। प्रस्तुति स्वाद का हिस्सा है।
- समाप्त करें और परोसेंप्रत्येक कटोरे को Nuoc Cham सॉस के साथ उदारतापूर्वक डालें। भुने हुए और कटे हुए मूंगफली के साथ समाप्त करें। Serve immediately. इस रेसिपी का रहस्य ताजी सामग्री और जीवंत सॉस का संयोजन है। गर्म मीटबॉल ताजी सब्जियों और अम्लीय सॉस के साथ अद्भुत विपरीत हैं। स्वादों के इस विस्फोट का आनंद लें, जहाँ हर कांटा एक अनुभव है। सामंजस्य ही कुंजी है।
शेफ की सलाह
- टर्की मीटबॉल्स को रोल करते समय अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें ताकि दुबला मांस उंगलियों पर न चिपके।
- नरम होने से रोकने के लिए तेजी से पकने के बाद राइस नूडल्स को भरपूर ठंडे पानी में धो लें।
- nuoc cham सॉस को 10 मिनट तक आराम करने दें ताकि कटा हुआ लहसुन और मिर्च तरल में सुगंध छोड़ दें।
विविधताएँ
- ग्रिल पर संस्करण: मांस को मिनी-हैमबर्गर के चपटे आकार में ढालें और मध्यम अंगारों पर ग्रिल पर सुनहरा करें।
- Version with Vietnamese pickles: - सिरके, चीनी और नमक (Do Chua) में जल्दी मैरीनेट की गई गाजर और मूली डालें।
- नट्स के साथ संस्करण: तैयार बाउल पर मूंगफली के बजाय भुने हुए कटे हुए काजू छिड़कें।
विकल्प
- कीमा बनाए हुए टर्की के मांस को पोर्क के कीमे, चिकन जांघ के कीमे या लीन बीफ से बदला जा सकता है।
- ताड़ या ब्राउन शुगर को रिफाइंड चीनी या गुनगुने पानी में घुले गन्ने के गुड़ से बदला जा सकता है।
- राइस वर्मीसेली नूडल्स को पारंपरिक बिफम या स्पेगेटी-स्टाइल कद्दूकस की हुई तोरी से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
ग्रिल्ड मीटबॉल्स, कटी हुई सब्जियां और सॉस को फ्रिज में अलग-अलग जार में 3 दिनों तक रखें। पके हुए चावल के नूडल्स को एक एयरटाइट कंटेनर में 2 दिनों तक स्टोर करें। भोजन के समय प्लेटें सजाएँ।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
टर्की मीटबॉल को फ्रीजर के लिए उपयुक्त एयरटाइट बैग में 2 महीने तक पहले से भूरा करके फ्रीज किया जा सकता है। Cooked pasta, raw vegetables, and fresh herbs do not withstand freezing and should be made fresh.
किसके साथ परोसें
कुरकुरे तले हुए स्प्रिंग रोल्स, बिना चीनी वाली ठंडी जैस्मीन चाय या ताजे नींबू के अतिरिक्त स्लाइस के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं मीटबॉल को ओवन में बेक कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, 200°C पर चिकने पैन में 14 मिनट तक बेक करें, क्रस्ट को समान रूप से भूरा करने के लिए आधे समय पर पलट दें।
मुझे कैसे पता चलेगा कि टर्की मीटबॉल पूरी तरह से पक गए हैं?
मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक भूनें, हमेशा पलटते रहें; यह पुष्टि करने के लिए कि मांस सफेद और रसीला है, एक को बीच से काटें।
चावल के नूडल्स को इस कटोरे में ठंडा क्यों परोसा जाना चाहिए?
यह तैयारी एशियाई नूडल सलाद की शैली का अनुसरण करती है, जहाँ ठंडा पास्ता गर्म मांस और ताज़ी चटनी के विपरीत होता है।
नुक चाम सॉस को गलत न करने के लिए बुनियादी अनुपात क्या है?
आधार में मछली सॉस, नींबू का रस और चीनी के बराबर हिस्से होते हैं, जिन्हें गुनगुने पानी से पतला किया जाता है और लहसुन और मिर्च के साथ अनुभवी किया जाता है।
