- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 20 मिनट
- कुल समय
- 45 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Medium
- कैलोरी
- 490 kcal
संक्षेप में
“यह गर्म सलाद क्विनोआ और मोरक्कन कूसकूस को बिल्कुल सही ग्रिल्ड झींगे और कुरकुरी सब्जियों के साथ जोड़ता है। नींबू और पुदीने का सिट्रस सॉस संतुलित भोजन के लिए आदर्श ताज़गी प्रदान करता है।”
जानने योग्य बातें
- अनाज का समान खाना पकाना: क्विनोआ और कूसकूस ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर उबलते पानी को सोख लेते हैं।
- झींगे को तुरंत सील करना: मध्यम-तेज आंच पर प्रति तरफ 2 मिनट तक ग्रिल करने से मांस सूखने से बचता है।
- गर्म असेंबली: अनाज की हल्की गर्मी सब्जियों को मुरझाए बिना विनिगेट को तुरंत सोखने में मदद करती है।
सामग्री
मुख्य
- g मध्यम झींगा (साफ)
- cup मिश्रित क्विनोआ
- cup कूसकूस
- cup चेरी टमाटर (आधे कटे हुए)
- unit Cucumber (chopped)
- unit पीली शिमला मिर्च (कटी हुई)
- unit लाल प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
- cup काली जैतून (कटी हुई)
- tablespoons ताजा अजमोद (कटा हुआ)
- tablespoon ताजा पुदीना (कटा हुआ)
- tablespoons Extra virgin olive oil
- tablespoons Sicilian lemon juice
- teaspoon Sicilian lemon zest
- clove लहसुन (बारीक कटा हुआ)
- teaspoon शहद या एगेव सिरप
- पिसी हुई काली मिर्च
- Sea salt
बनाने की विधि
Principal
- अनाज पकाकर शुरू करें। एक बर्तन में, 2 कप पानी और एक चुटकी नमक के साथ क्विनोआ और मोरक्कन कूसकूस मिलाएं। तेज आंच पर रखें और उबलने पर आंच को न्यूनतम कर दें और लगभग 15 मिनट तक या पानी सोखने तक पकाएं। आँच से उतारें और कांटे से अलग करें।
- Season the cleaned shrimp with a tablespoon of olive oil, salt, and black pepper. पेशेवर तकनीक मध्यम-उच्च आंच पर फ्राइंग पैन या ग्रिल को गर्म करना है। झींगे को प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक ग्रिल करें, जब तक कि वे गुलाबी और पक न जाएं। रसीलापन बनाए रखने के लिए बहुत अधिक पकाने से बचें।
- एक बड़े कटोरे में, पके हुए और अभी भी गर्म अनाज को चेरी टमाटर, खीरे, मिर्च, लाल प्याज और कटी हुई जैतून के साथ मिलाएं। सबसे महत्वपूर्ण टिप धीरे से मिलाना है ताकि सामग्री टूटे नहीं। स्वादों को बेहतर ढंग से अवशोषित करने के लिए सलाद का आधार गुनगुना होना चाहिए।
- ग्रिल्ड झींगे को अनाज और सब्ज़ियों के कटोरे में डालें। सलाद के ऊपर पुदीने का साइट्रस विनिगेट डालें और धीरे से मिलाएं। परोसने से पहले, यदि आवश्यक हो, तो मसालों को समायोजित करें। इस रेसिपी का रहस्य सामग्री की ताजगी है जो अनाज और झींगा की सूक्ष्म गर्मी के साथ संयुक्त है।
- सलाद को तुरंत परोसें, तापमान के संयोजन और स्वादों के विस्फोट का आनंद लें। संक्षिप्त उत्तर यह है कि यह रेसिपी ताज़ा खाने के लिए आदर्श है। The presentation on a shallow plate with an extra sprig of mint enhances the visual and aromatic experience.
शेफ की सलाह
- साफ किए हुए झींगों को सुनहरा करने से पहले पेपर टॉवल से सुखा लें ताकि वे पैन में पानी छोड़े बिना ग्रिल हो सकें।
- अनाज में मिलाने से पहले अम्लता को नरम करने के लिए कटे हुए लाल प्याज को 5 मिनट के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें।
- कड़वाहट को स्थानांतरित करने से बचने के लिए सिसिलियन नींबू के छिलके का केवल पीला भाग ही कुरेदें।
विविधताएँ
- ग्रिल्ड सब्जियाँ: सलाद में मिलाने से पहले उसी पैन में पीली शिमला मिर्च और टमाटर को भूनें जिसमें झींगे भुने थे।
- तीखा स्पर्श: झींगे के मैरीनेड में आधा छोटा चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च डालें।
- प्रचुर मात्रा में जड़ी-बूटियों वाला संस्करण: अंतिम मिश्रण में ताजी तुलसी की पूरी पत्तियां और कटा हुआ डिल डालें।
विकल्प
- मिश्रित क्विनोआ: संकेतित तरल अनुपात को बनाए रखते हुए पारंपरिक सफेद क्विनोआ या पका हुआ जौ का उपयोग करें।
- मोरक्कन कूसकूस: पके हुए ब्राउन चावल या अच्छी तरह से हाइड्रेटेड बुलगुर के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
- शहद: - साइट्रस विनिग्रेट की अम्लता को संतुलित करने के लिए एगेव सिरप या गन्ने के गुड़ के समान माप का उपयोग करें।
कैसे रखें
सलाद को 2 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। तुरंत सेवन करने से सब्जियों की सख्त बनावट और ग्रिल्ड झींगे की रसीलापन बरकरार रहता है, बिना बर्तन में पानी छोड़े।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इस रेसिपी को फ्रीज न करें। खीरा और टमाटर डिफ्रॉस्टिंग में अपनी दृढ़ता खो देते हैं और अतिरिक्त तरल छोड़ते हैं, जिससे अनाज और झींगे की बनावट नरम और पानी जैसी हो जाती है।
किसके साथ परोसें
Serve with slices of toasted pita bread, sourdough toast, or sweet potato chips. ताजी रॉकेट जैसी हरी पत्तियों का एक हिस्सा असेंबली को पूरी तरह से पूरा करता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मोरक्कन कूसकूस (couscous) क्विनोआ के समान समय में पकता है?
न्यूनतम आंच पर संयुक्त रेसिपी में अनाज एक साथ पकते हैं। यदि चाहें, तो कूसकूस को अलग से उबलते पानी में 5 मिनट के लिए भिगोएँ और क्विनोआ को मिलाने से पहले 15 मिनट तक पकाएं।
क्या मैं अनाज पहले से तैयार कर सकता हूँ?
Yes, the quinoa and Moroccan couscous can be cooked beforehand and kept in the refrigerator for up to 2 days. परोसने के समय, हल्के से गर्म करें या कमरे के तापमान पर उपयोग करें।
झींगे के पूरी तरह पकने का सही समय कैसे जानें?
The shrimp is ready when it acquires a C-curve shape and an opaque pink hue. यदि यह O के आकार में बंद सर्कल में मुड़ता है, तो समय निकल गया है और यह रबर जैसा हो जाएगा।
क्या मैं सलाद को पूरी तरह ठंडा खा सकता हूँ?
हां, हालांकि गर्म परोसने का इरादा ताजी जड़ी-बूटियों की सुगंध जारी करने में मदद करता है, यह व्यंजन गर्म दिनों में ठंडा परोसे जाने पर भी संतुलित और सुखद रहता है।
