- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाने का समय
- 40 मिनट
- कुल समय
- 55 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 45 kcal
संक्षेप में
“This functional vegetable broth gathers sliced fresh ginger, crushed garlic, red onion and turmeric powder boiled patiently with aromatic herbs and celery. इचिनेशिया अर्क और ताजे सिसिलियन नींबू के रस के साथ स्पष्ट और समृद्ध, यह शरीर के लिए एक स्फूर्तिदायक आश्रय के रूप में कार्य करता है।”
जानने योग्य बातें
- धीमी आंच पर 40 मिनट तक लगातार पकाने से सब्जियों से वसा में घुलनशील और पानी में घुलनशील पोषक तत्व छने हुए पानी में आ जाते हैं।
- ठोस पदार्थों को हटाते हुए एक महीन छलनी से छानने पर एक साफ सुनहरा काढ़ा बनता है, जो पचाने में आसान और तुरंत अवशोषित होने वाला होता है।
- अंत में तरल इचिनेशिया अर्क और सिसिलियन नींबू मिलाने से गर्मी के प्रति संवेदनशील बायोएक्टिव यौगिक संरक्षित रहते हैं।
सामग्री
मुख्य
- इकाई (मध्यम, मोटा कटा हुआ) Red onion
- कलियाँ (बड़ी, कुचली हुई) Garlic
- सेमी (छिला हुआ, कटा हुआ) ताज़ा अदरक
- डंठल (मोटे कटे हुए) अजवाइन
- इकाई (मध्यम, मोटा कटा हुआ) गाजर
- units तेज पत्ते
- teaspoon काली मिर्च के दाने
- बूंदें (या निर्माता के निर्देशानुसार) Echinacea (तरल अर्क)
- teaspoon हल्दी पाउडर
- लीटर फ़िल्टर किया हुआ पानी
- Sea salt
- tablespoon Extra virgin olive oil
- (कटा हुआ) Fresh parsley
- (रस) नींबू
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कटा हुआ लाल प्याज, कुचला हुआ लहसुन और कटा हुआ अदरक डालें। लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे सुगंधित और थोड़े नरम न हो जाएं। यह कदम स्वाद का आधार बनाता है।
- अजवाइन और गाजर को पैन में डालें, सुगंधित पदार्थों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। Cozinhe por mais 7 minutos, mexendo ocasionalmente. सबसे महत्वपूर्ण टिप यह है कि सब्जियों को बहुत अधिक भूरा न करें, केवल उनके प्राकृतिक शर्करा को छोड़ने के लिए उन्हें नरम करें।
- तेज पत्ता, काली मिर्च के दाने और हल्दी पाउडर डालें। 1 मिनट तक भूनें, जिससे मसालों को अपने आवश्यक तेल और सुगंध छोड़ने की अनुमति मिले। पेशेवर तकनीक मसालों को गर्मी से सक्रिय करना है।
- पैन में 2 लीटर फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें। आंच को तेज करें और मिश्रण को उबलने दें। जैसे ही यह उबलने लगे, आंच को न्यूनतम कर दें, पैन को आंशिक रूप से ढक दें और 30 मिनट तक पकने दें।
- 30 मिनट के बाद, पैन को आंच से उतार लें। सावधानी से, शोरबे को एक महीन छलनी से छान लें ताकि सभी ठोस पदार्थ निकल जाएं, जिसके परिणामस्वरूप एक स्पष्ट और सुगंधित तरल प्राप्त हो। Pressione os vegetais levemente para extrair o máximo de sabor.
- छने हुए शोरबे को साफ पैन में वापस डालें। स्वादानुसार समुद्री नमक और फिर इचिनेशिया एक्सट्रैक्ट की बूंदें डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि इचिनेशिया समान रूप से मिल जाए।
- Serve the Zen Broth hot in bowls. अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल की एक बूंद, ताजे कटे हुए अजमोद की एक उदार चुटकी और ताजगी और अम्लता को बढ़ाने के लिए सिसिलियन नींबू के रस की कुछ बूंदों के साथ समाप्त करें।
शेफ की सलाह
- लहसुन की कलियों को कुचलें और उबालते समय छिलके साफ रखें ताकि अधिक से अधिक एलिसिन और सल्फर यौगिक निकल सकें।
- शोरबे के साथ सुगंधित जड़ के संपर्क क्षेत्र को बढ़ाने के लिए तिरछे कटे हुए पतले स्लाइस में छिलके के साथ ताजे अदरक का उपयोग करें।
- छानने के बाद ही समुद्री नमक के साथ सीजन करें, तरल मात्रा के प्राकृतिक कम होने के बाद लवणता का सटीक नियंत्रण सुनिश्चित करें।
विविधताएँ
- आयुर्वेदिक गर्म सुगंध देने के लिए उबलते पानी में दालचीनी की एक छड़ी और दो फटे हुए इलायची के बीज डालें।
- Add a teaspoon of extra virgin coconut oil to the hot cup to facilitate intestinal absorption of turmeric.
- गले में हल्की गर्माहट लाने के लिए उबलते समय बीज सहित ताज़ी कटी मिर्च डालें।
विकल्प
- इचिनेशिया के तरल अर्क को बंद शोरबे में इचिनेशिया टी बैग्स से बदला जा सकता है।
- लाल प्याज को पारंपरिक सफेद प्याज या मोटे तौर पर कटे हुए लीक के डंठल से बदला जा सकता है।
- अजवाइन (सेलेरी) को अच्छी तरह धोकर गुच्छे में बंधी ताजी अजमोद और धनिया की डंठल से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
फ्रिज में सीलबंद कांच की बोतल में 5 दिनों तक रखें। कप या मग में पीने से पहले इसे धीमी आंच पर पैन में गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Freeze the strained broth without the lemon juice in plastic pots or ice cube trays for up to 3 months. सीधे बर्तन में गर्म करके डीफ़्रॉस्ट करें।
किसके साथ परोसें
जागने पर या सोने से पहले भाप से भरे मग में साबुत अनाज टोस्ट के साथ तिल के पेस्ट (ताहिनी) के साथ पिएं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं छानने के बाद छलनी में बची सब्जियों का पुन: उपयोग कर सकता हूँ?
यद्यपि अधिकांश पोषक तत्व शोरबे में चले गए हैं, आप मलाईदार सूप का आधार बनाने के लिए उन्हें ब्लेंडर में पीस सकते हैं।
क्या ताजे अदरक की मात्रा के कारण शोरबा बहुत तीखा है?
शोरबा में गले में अदरक की विशिष्ट सुगंधित गर्मी होती है, जो स्वाद कलियों को जलाए बिना धीरे से गर्म करती है।
Echinacea क्या है और इसके मान्यता प्राप्त लाभ क्या हैं?
Echinacea एक औषधीय पौधा है जिसे पारंपरिक रूप से फाइटोथेरेपी में शरीर की प्राकृतिक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में सहायता के लिए उपयोग किया जाता है।
नींबू का रस आंच बंद करने के बाद ही क्यों डालना चाहिए?
उबलने की अत्यधिक गर्मी थर्मोसेंसिटिव विटामिन सी को खराब करती है और नींबू के वाष्पशील तेलों की सुगंधित ताजगी को बदल देती है।
