Delicioso Bolo de Abobrinha com Nozes

O bolo de abobrinha com nozes aproveita a umidade natural do vegetal para criar uma massa fofa, densa e aromática com toques de canela e crocância de nozes. É uma receita surpreendente inspirada na confeitaria caseira que não deixa gosto residual de legume.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 710 kcal

Ingredientes

2 xícaras de abobrinha ralada
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo
3 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de nozes picadas
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher de chá de canela em pó
Se a abobrinha for muita, retire um pouco de água antes de adicionar à massa.
Substitua as nozes por castanhas ou amêndoas para uma variação interessante.
Use um pouco de chocolate meio amargo picado para um toque especial.
O bolo pode ser armazenado em um recipiente fechado por até 5 dias.
Para um sabor extra, adicione raspas de limão à massa.

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180°C.
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara.
Adicione o óleo e misture bem.
Incorpore a abobrinha ralada.
À parte, misture a farinha, o fermento e a canela.
Adicione aos poucos os ingredientes secos à mistura de líquidos, mexendo até ficar homogêneo.
Por último, incorpore as nozes picadas.
Despeje a massa na forma untada.
Asse por aproximadamente 40 minutos ou até que um palito inserido saia limpo.
Deixe esfriar antes de desenformar e sirva.

Dicas do chef

Esprema levemente a abobrinha ralada com as mãos ou um pano limpo se soltar muito líquido antes de juntar aos ovos batidos.
Pique as nozes em pedaços médios e envolva-as em uma pitada de farinha para que não afundem no fundo da forma.
Rale a abobrinha no ralo médio mantendo a casca bem lavada para conferir pontinhos verdes atraentes na fatia.

Substituições

As nozes picadas podem ser substituídas por castanhas-do-pará trituradas, amêndoas torradas ou sementes de girassol.
O açúcar branco refinado pode ser substituído por açúcar mascavo ou demerara para um toque caramelizado.
O óleo vegetal tradicional pode ser substituído por óleo de coco derretido ou azeite de oliva suave.

Variações

Acrescente meia xícara de chocolate meio amargo picado à massa junto com as nozes para enriquecer a combinação.
Adicione raspas finas de casca de limão ou laranja para introduzir uma nota cítrica refrescante ao aroma de canela.
Cubra o bolo desenformado e frio com uma camada fina de glacê de açúcar de confeiteiro e gotas de limão.

Como guardar

Conserve o bolo de abobrinha em recipiente fechado em local fresco por até 3 dias. Como possui elevado teor de umidade vegetal, se o clima estiver quente guarde na geladeira por até 5 dias em pote vedado.

Pode congelar?

Pode congelar o bolo já assado em fatias individuais envoltas em papel-alumínio e filme plástico por até 2 meses. Descongele em temperatura ambiente por 1 hora ou aqueça rapidamente na torradeira ou forno elétrico.

O que servir junto

É a companhia ideal para uma xícara de chá preto quente com especiarias, café passado na hora ou infusão de hortelã fresca. Harmoniza muito bem servido ligeiramente morno com uma camada fina de manteiga com sal.

Pontos-chave

A abobrinha finamente ralada atua como umidificante natural da massa, dispensando a adição de leite ou água.
O batimento vigoroso dos ovos com o açúcar cria a aeração indispensável para sustentar o peso das nozes e do vegetal.
O tempo de forno de 40 minutos a 180°C permite a evaporação do excesso de água da abobrinha sem embatumar o centro.