Canjica Cremosa com Leite de Coco

Canjica cremosa com leite de coco é um prato doce típico da Festa Julhina, fácil de fazer e perfeito para festas de verão.

Ingredientes

Deixe o milho de canjica de molho em água por pelo menos 4 horas antes de cozinhar.
Escorra o milho e coloque-o em uma panela com 5 xícaras de água.
Cozinhe em fogo médio até que o milho esteja macio (aproximadamente 30-35 minutos).
Adicione o leite de coco, o açúcar e a pitada de sal à panela e misture bem.
Continue cozinhando por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo.
Verifique a doçura e ajuste, se necessário, adicionando mais açúcar a gosto.
Desligue o fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Se desejar, sirva com um fio de leite condensado e polvilhe canela em pó.

Deixe o milho de canjica de molho antes de cozinhar para facilitar a textura
Regule o açúcar conforme o gosto pessoal, lembrando que o leite de coco já é doce
Para servir, adicione um fio de leite condensado e polvilhe canela em pó

Pode-se usar leite condensado em lata como substituição para leite condensado em caixinha
Açúcar pode ser substituído por adoçante natural, como xilitol, para quem prefere opções mais saudáveis
Leite de coco pode ser substituído por leite de amêndoas ou leite vegetal sem sabor

Adicionar nozes picadas no final do cozimento para um toque crocante
Usar canjica pronta ao invés de milho de canjica em grão para economizar tempo
Misturar um pouco de chocolate em pó no leite de coco para um sabor mais intenso

Deixe o canjica esfriar completamente antes de colocar em recipientes herméticos. Guardado na geladeira, pode durar até 3 dias.

Não é recomendado congelar o canjica, pois pode alterar a textura ao descongelar.

Serve bem com um suco de limão taiti ou com uma salada de frutas como acompanhamento leve para a mesa de frios.

Utiliza milho de canjica e leite de coco para criar um sabor único e cremoso
O leite de coco adiciona uma textura macia e doçura ao prato
A receita é perfeita para preparar em festas, sendo fácil de servir em grandes quantidades