Carne ao Vinho é uma receita tradicional que resulta em carne macia e suculenta, saborosa e fácil de preparar. É uma ótima opção para quem gosta de pratos com uma boa dose de tradição culinária.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- FÁCIL
- Calorias
- 430 kcal
Ingredientes
- 1,5 kg de carne (acém ou músculo) cortada em cubos
- 2 xícaras de vinho tinto seco
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 cenoura em rodelas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de açúcar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
- Em uma tigela, coloque a carne e adicione o vinho, deixando marinar por pelo menos 30 minutos.
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
- Adicione a carne já marinada, mas reserve o vinho.
- Mexa bem para selar os cubos de carne.
- Acrescente os tomates, a cenoura e o açúcar.
- Despeje o vinho reservado e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Feche a panela e cozinhe por cerca de 1 hora após obter pressão.
- Desligue e libere a pressão. Verifique se a carne está macia.
- Cozinhe sem a tampa para reduzir o molho se necessário.
- Finalize com cheiro-verde picado.
- Sirva quente, acompanhado de arroz ou purê.
Dicas do chef
- Marque a carne por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar
- Use a quantidade exata de açúcar para garantir o sabor correto
- Verifique a carne ao longo do preparo para garantir que está cozida perfeitamente
Substituições
- Substituir o azeite por óleo de oliva para um sabor mais intenso
- Substituir o vinho por outra bebida alcoólica se não tiver
- Substituir a cenoura por pimenta-do-reino para dar um sabor extra
Variações
- Adicionar legumes como cenoura, pimenta-do-reino, tomates e cebola para dar mais sabor
- Usar carne de vaca ou frango para uma versão diferente
- Adicionar ervas como orégano ou manjericão para dar um sabor mais intenso
Como guardar
- Dura por até 2 dias refrigerada
- Melhora no sabor quando armazenada por mais tempo
Pode congelar?
- Não pode ser congelada diretamente
- Se for congelada, é melhor reservar o vinho para quando for cozinhar, pois o alcool pode danificar o sabor
O que servir junto
- Ideal acompanhado de arroz ou purê
- Pode ser servido com salada de frutas para uma combinação mais saudável
Pontos-chave
- Carne macia e suculenta
- Versátil para ser preparada no vapor ou cozida
- Receita simples e rápida
- Possui uma boa combinação de sabores
- Receita tradicional brasileira
Perguntas frequentes
Como posso preparar uma versão diferente?
Você pode substituir a cenoura por pimenta-do-reino para dar um sabor extra, ou adicionar outros vegetais como cebolinha ou tomates.
Como posso substituir o azeite?
Você pode substituir o azeite por óleo de oliva para um sabor mais intenso.
O que devo fazer se não tenho o vinho?
Você pode substituir o vinho por outra bebida alcoólica, como vinho tinto, se não tiver.
Qual é o tempo de preparo total?
O tempo de preparo total é de 20 minutos de marinar, 30 minutos de cozimento na panela de pressão.
