Irresistível Cheesecake de Paçoca: A Delícia Brasileira

Este cheesecake assado une a cremosidade clássica do cream cheese batido com leite condensado ao sabor rústico e marcante da paçoca de amendoim brasileira sobre base amanteigada de biscoito. Uma sobremesa estruturada e equilibrada que traz identidade nacional à consagrada torta de forno.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 620 kcal

Ingredientes

Massa:
200g de biscoito de maisena
100g de manteiga derretida
Recheio:
400g de cream cheese
1 lata de leite condensado
100g de paçoca esfarelada
2 ovos
Cobertura:
50g de paçoca esfarelada
Chocolate meio amargo ralado a gosto

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180°C.
No processador, triture os biscoitos de maisena até virar pó.
Misture o pó de biscoito com a manteiga derretida até obter uma massa homogênea.
Pressione essa mistura no fundo da forma removível e leve ao forno por 10 minutos.
Em uma tigela, bata o cream cheese até ficar cremoso.
Adicione o leite condensado e misture bem com a batedeira.
Incorpore os ovos um a um e a paçoca esfarelada, até a mistura ficar homogênea.
Despeje o recheio sobre a base já assada e leve ao forno por 25-30 minutos.
Após assar, retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Finalize a cobertura polvilhando paçoca esfarelada e chocolate ralado por cima.

Dicas do chef

Retire o cream cheese e os ovos da geladeira com 30 minutos de antecedência para homogeneizar sem formar grumos frios
Asse o cheesecake até que as bordas estejam firmes e o centro ainda balance levemente como uma gelatina densa
Deixe o doce esfriar dentro do forno desligado com a porta entreaberta para evitar choques bruscos de temperatura

Substituições

O biscoito de maisena da base pode ser substituído por biscoito de aveia e mel ou bolacha de chocolate triturada
A manteiga derretida da massa pode ser substituída por margarina sem sal ou óleo de coco sem cheiro morno
O chocolate meio amargo da cobertura pode ser trocado por calda de doce de leite aquecida com uma pitada de sal

Variações

Acrescente uma colher de sopa de pasta de amendoim pura ao recheio para intensificar as notas tostadas do amendoim
Finalize o topo com uma ganache cremosa de chocolate amargo antes de espalhar a paçoca esfarelada por cima
Monte a sobremesa em potinhos de vidro individuais para servir porções práticas sem necessidade de desenformar

Como guardar

Mantenha o cheesecake coberto com plástico filme ou sob cúpula na geladeira por até 5 dias. Sirva sempre gelado para garantir a textura aveludada e firme da fatia ao cortar com espátula ou faca aquecida.

Pode congelar?

Congele o cheesecake inteiro ou fatiado sem a cobertura de paçoca por até 60 dias no freezer bem embalado. Para consumir, descongele na geladeira por 6 horas antes de finalizar com a paçoca fresca e chocolate ralado.

O que servir junto

Combina de forma sublime com uma xícara de café coado bem tirado, café pingado ou licor suave de amêndoas. Para um toque de acidez que corta a gordura do queijo, acompanhe com algumas fatias de morango fresco.

Pontos-chave

A pré-cocção da base de biscoito triturado por 10 minutos garante crocância duradoura sem absorver umidade excessiva
O cream cheese batido em velocidade baixa com ovos e leite condensado evita bolhas de ar que racham o recheio
A paçoca esfarelada dispersa óleos naturais de amendoim conferindo sabor intenso e textura fina