Este bolo de chocolate combina quatro ovos, manteiga derretida e chocolate em pó intercalados com leite na farinha. O resultado traz massa densa, úmida e cremosa com sabor acentuado de cacau puro.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- FÁCIL
- Calorias
- 1000 kcal
Ingredientes
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de chocolate em pó
- 1/2 xícara de manteiga derretida
- 4 ovos
- 1 1/2 xícaras de leite
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Unte a forma com manteiga e polvilhe farinha.
- Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
- Adicione a manteiga derretida e misture bem.
- Acrescente o chocolate em pó e mexa até ficar homogêneo.
- Em outra tigela, misture a farinha, o fermento e o sal.
- Intercale a adição da mistura seca e do leite na massa, começando e terminando com a farinha.
- Despeje a massa na forma e leve ao forno por 35-40 minutos, ou até um palito sair limpo.
- Deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar.
- Sirva morno ou frio, com cobertura a gosto.
Dicas do chef
- Utilize chocolate em pó 50% cacau em vez de achocolatado comum para atingir cor escura intensa e sabor balanceado.
- Polvilhe a forma com chocolate em pó misturado com farinha para que as bordas desenformadas fiquem escuras e limpas.
- Deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar para não quebrar a estrutura úmida do bolo morno.
Substituições
- O chocolate em pó pode ser substituído por cacau em pó 100%, reduzindo a medida para três quartos de xícara.
- A manteiga derretida pode ser trocada por óleo vegetal de milho ou girassol na mesma proporção de meia xícara.
- O leite integral de vaca pode ser substituído por leite sem lactose ou leite vegetal de castanhas.
Variações
- Bolo com gotas: adicione uma xícara de gotas de chocolate meio amargo passadas em farinha antes de verter na forma.
- Com calda de brigadeiro: cubra o bolo ainda morno com calda fluida de brigadeiro de colher brilhante.
- Toque aromático de canela: acrescente meia colher de chá de canela em pó junto à farinha de trigo.
Como guardar
Guarde o bolo de chocolate em boleira fechada ou recipiente hermético em temperatura ambiente por até 4 dias. Em dias muito quentes, conserve na geladeira e aqueça fatias no micro-ondas por 15 segundos antes de comer.
Pode congelar?
Pode congelar fatias embaladas individualmente em filme plástico e papel-alumínio por até 3 meses no freezer. Descongele em temperatura ambiente por cerca de 40 minutos ou aqueça direto no forno elétrico brando.
O que servir junto
Sirva com café expresso encorpado sem açúcar, calda quente de frutas vermelhas ou uma bola de sorvete de baunilha. Um copo de leite frio integral também é combinação tradicional para lanches da tarde.
Pontos-chave
- A adição alternada de secos e leite frio preserva a emulsão líquida e impede que a massa perca o ar obtido no início.
- A pitada de sal acentua as notas aromáticas do chocolate em pó e quebra a doçura excessiva das duas xícaras de açúcar.
- O tempo de forno de 35 a 40 minutos deve manter o centro úmido sem ressecar as laterais.
Perguntas frequentes
Por que o bolo de chocolate demorou para assar no centro?
Massas de chocolate com alta umidade e gordura assam mais lentamente; mantenha a temperatura a 180°C sem abrir a porta do forno.
Posso substituir o chocolate em pó por achocolatado?
Pode, mas reduza meia xícara do açúcar da receita, pois o achocolatado contém alta taxa de açúcar e menos sólidos de cacau.
Como garantir que o bolo fique com textura cremosa?
Retire do forno assim que o palito sair sem massa crua líquida, mas com ligeira umidade aderida, sem assar em excesso.
Qual a melhor forma para assar este bolo?
Formas redondas com furo central de 24 cm ou assadeiras retangulares médias garantem distribuição térmica adequada na massa.
