Deliciosos Croquetes de Carne: Sabor e Tradição

Os tradicionais croquetes de carne unem carne moída bem refogada no alho e cebola a uma massa ligada com farinha de trigo na panela, moldados em cilindros, empanados e fritos. Um petisco suculento por dentro e crocante por fora.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 570 kcal

Ingredientes

500g de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de farinha de trigo
2 ovos batidos
1 xícara de farinha de rosca
Sal e pimenta a gosto
Óleo para fritar

Modo de preparo

Aqueça uma panela em fogo médio e adicione a cebola e o alho. Refogue até ficarem dourados.
Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem cozida. Tempere com sal e pimenta.
Assim que a carne estiver pronta, adicione a farinha de trigo e misture bem até formar uma massa homogênea.
Deixe a massa esfriar antes de começar a moldar os croquetes.
Modele a massa em pequenas bolinhas ou cilindros.
Passe cada croquete nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca.
Aqueça o óleo em uma frigideira e, quando estiver quente, frite os croquetes até que estejam dourados.
Retire do óleo e deixe escorrer em papel toalha.

Dicas do chef

Deixe a massa esfriar completamente na geladeira por 30 minutos antes de enrolar os croquetes para não grudar.
Molde cilindros uniformes de cerca de 5 cm de comprimento para que fritem por igual no mesmo tempo de óleo.
Mantenha o óleo em fogo médio estável para que a casquinha doure ao mesmo tempo em que o centro aquece.

Substituições

A carne moída bovina pode ser substituída por carne de pernil suíno moído ou carne moída de patinho com acém.
A farinha de rosca do empanamento pode ser substituída por farinha panko para obter crocância mais leve.
A cebola branca picada pode ser substituída por alho-poró picadinho refogado na manteiga.

Variações

Adicione 2 colheres de sopa de cheiro-verde fresco picado e 1 pitada de noz-moscada à massa antes de moldar.
Misture 1 colher de sopa de mostarda dijon à carne cozida para conferir uma nota picante e aromática.
Asse os croquetes empanados no forno a 200°C por 20 minutos virando na metade caso prefira evitar frituras.

Como guardar

Conserve os croquetes fritos em pote com papel absorvente na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer preservando a textura estaladiça, leve ao forno a 180°C por 10 minutos ou aqueça na airfryer por 4 minutos a 170°C.

Pode congelar?

Congele os croquetes já empanados antes de fritar, distribuídos em bandeja por 2 horas e depois em sacos plásticos por até 90 dias. Frite-os ainda congelados diretamente no óleo quente a 170°C por cerca de 4 a 5 minutos.

O que servir junto

Sirva com mostarda escura artesanal, molho de pimenta malagueta, fatias de limão e azeitonas verdes em conserva. Harmoniza perfeitamente com chope gelado, cerveja artesanal pale ale ou caipirinha de limão.

Pontos-chave

A farinha de trigo cozida direto no refogado de carne absorve os sucos e cria a massa encorpada de modelagem.
O resfriamento prévio da massa é fundamental para que os croquetes mantenham o formato cilíndrico sem deformar.
O empanamento duplo em ovos batidos e farinha de rosca sela a superfície e garante casquinha estaladiça.