Este pavê de Oreo alterna a crocância marcante dos biscoitos de cacau triturados com a suavidade aveludada de um creme branco espesso cozido no fogo com leite condensado e baunilha. Uma sobremesa clássica de travessa, imbatível para reunir a família e agradar aos apreciadores de chocolate.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- FÁCIL
- Calorias
- 540 kcal
Ingredientes
- 1 pacote de biscoitos Oreo
- 2 xícaras de leite
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Para um sabor extra, adicione chocolate meio amargo derretido ao creme.
- Aumente o tempo de geladeira para um pavê mais firme.
- Substitua o leite por leite de coco para uma versão diferente.
- Experimente adicionar frutas como morangos entre as camadas.
- Ao servir, decore com raspas de chocolate ou mais biscoitos triturados.
Modo de preparo
- Comece triturando os biscoitos Oreo com um pilão ou no liquidificador até virar uma farofa.
- Reserve uma parte da farofa para a camada superior.
- Em uma panela, adicione o leite, o leite condensado, o creme de leite e o amido de milho. Misture bem.
- Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente até que a mistura engrosse.
- Adicione a essência de baunilha e misture bem.
- Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar um pouco.
- Em uma forma, faça uma camada de biscoitos Oreo, uma camada do creme e repita até acabar os ingredientes.
- Finalize com a farofa de Oreo reservada por cima.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Dicas do chef
- Cozinhe o creme em fogo baixo mexendo constantemente com espátula de silicone para não grudar no fundo da panela
- Espere o creme amornar antes de iniciar a montagem para evitar que os biscoitos absorvam calor excessivo e derretam
- Deixe o pavê na geladeira por pelo menos 2 a 3 horas antes de servir para que as camadas se assentem com firmeza
Substituições
- Os biscoitos Oreo podem ser substituídos por outros biscoitos recheados de chocolate escuro similares do mercado
- O leite integral pode ser substituído por leite de coco culinário diluído para adicionar um sutil aroma tropical
- O amido de milho pode ser trocado por farinha de trigo fina na mesma proporção para engrossar o creme
Variações
- Adicione 100 g de chocolate meio amargo picado derretido a metade do creme para criar um pavê bicolor sofisticado
- Intercale fatias de morangos frescos entre o creme e a farofa de biscoito para quebrar a doçura com frescor ácido
- Prepare a sobremesa em taças individuais ou potes de vidro para servir porções elegantes em eventos
Como guardar
Conserve o pavê em refratário fechado com tampa ou plástico filme na geladeira por até 4 dias. Mantenha em prateleira fria para manter a firmeza das camadas de creme e evitar que a umidade do ar amoleça o topo.
Pode congelar?
O pavê pode ser congelado montado em recipiente hermético por até 30 dias no freezer. Para consumir, descongele na geladeira por 4 horas antes de servir para preservar a consistência cremosa sem soltar água.
O que servir junto
Acompanha de maneira exemplar um café expresso curto sem açúcar, café com leite espumoso ou uma xícara de chá preto quente. Fica excelente servido ao lado de morangos frescos picados ou uma colherada de chantilly.
Pontos-chave
- O cozimento brando do creme com amido de milho resulta em uma textura sedosa que firma perfeitamente ao gelar
- A farofa de biscoito de cacau absorve parte da umidade do creme tornando-se tenra sem perder identidade
- A finalização no topo com biscoito triturado confere contraste crocante no primeiro contato visual e gustativo
Perguntas frequentes
Posso umedecer os biscoitos no leite antes de montar?
Como os biscoitos são triturados em farofa, não é necessário umedecer; o próprio calor residual do creme hidrata as camadas.
Por que meu pavê ficou muito líquido na travessa?
O creme precisa atingir fervura e cozinhar por 2 a 3 minutos para que o amido de milho atinja sua força máxima de espessamento.
Preciso retirar o recheio branco dos biscoitos antes de triturar?
Não, triture os biscoitos inteiros com o recheio; a gordura doce do recheio ajuda a dar sabor e textura agradável à farofa.
Como evitar que o creme branco forme pelotas ao cozinhar?
Dissolva o amido de milho no leite frio antes de juntar à panela com o leite condensado e mantenha mexedura constante.
