Pavlova de Kiwi: Uma Delícia Refrescante

Pavlova de kiwi é uma sobremesa refrescante e leve, perfeita para dias quentes. A textura crocante do merengue combinada com o doce e fresco kiwi cria um contraste irresistível.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 200 kcal

Ingredientes

4 claras de ovo
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de vinagre branco
2 colheres de chá de amido de milho
1 ½ xícaras de creme de leite fresco
3 kiwis maduros, fatiados
Raspas de limão a gosto

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 120°C.
Bata as claras em neve até ficarem firmes.
Adicione o açúcar gradualmente, batendo até formar um merengue brilhante.
Incorpore o vinagre e o amido de milho com uma espátula.
Despeje o merengue na forma, moldando em um círculo.
Leve ao forno por aproximadamente 1h30, até secar.
Desligue o forno e deixe o merengue esfriar dentro do forno.
Enquanto isso, bata o creme de leite até obter chantilly.
Quando o merengue esfriar, retire da forma e coloque em um prato.
Complete com o chantilly e decore com as fatias de kiwi.
Finalize com raspas de limão por cima.

Dicas do chef

['- Use ovos frescos para garantir uma textura crocante no merengue', '- Bata as claras em neve antes de adicionar o açúcar para garantir uma textura firme', '- Adicione o vinagre e o amido de milho com uma espátula para evitar quebrar o merengue']

Substituições

['- Pode-se substituir o kiwi por frutas vermelhas como morangos ou framboesas', '- O creme de leite pode ser substituído por nata para uma versão mais leve', '- O amido de milho pode ser omitido se o merengue for batido com mais firmeza']

Variações

['- Adicione raspas de manga ou abacaxi para um sabor exótico', '- Use frutas silvestres como framboesas silvestres para um sabor mais natural', '- Experimente com diferentes frutas vermelhas para diferentes sabores']

Como guardar

A pavlova deve ser servida imediatamente após a preparação, pois o merengue não se mantém bem ao longo do tempo. Mantenha sobranchas na geladeira até o momento de servir.

Pode congelar?

Não é recomendável congelar a pavlova, pois o merengue perde sua textura crocante ao congelar e descongelar.

O que servir junto

Serve bem com uma chávena de café ou chá, ou com uma rodela de limão no topo para dar um sabor extra.

Pontos-chave

['- O forno deve ser pré-aquecido a 120°C para evitar queimar o merengue', '- As claras devem ser batidas em neve firmes antes de adicionar o açúcar', '- O creme de leite deve ser batido até formar chantilly antes de ser usado', '- O merengue deve secar por cerca de 1h30 no forno antes de ser removido', '- As fatias de kiwi devem ser colocadas no topo do chantilly como decoração']