Leite em pó caseiro é um prato nutritivo e versátil, permitindo preparar leites condensados em casa. É uma opção saudável e prática para chefs e culinárias.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- FÁCIL
- Calorias
- 100 kcal
Ingredientes
- 2 litros de leite integral
- 1 xícara de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Modo de preparo
- Em uma panela grande, coloque o leite e leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o açúcar, o sal e o bicarbonato de sódio à mistura de leite.
- Continue mexendo enquanto o leite chega ao ponto de fervura.
- Assim que ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo sempre para evitar que grude no fundo.
- Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Transfira a mistura para um liquidificador e bata até obter uma consistência homogênea.
- Espalhe a mistura sobre uma assadeira forrada com papel toalha ou pano limpo, criando uma camada fina.
- Coloque a assadeira em um local arejado ou ao sol, e deixe desidratar por 24 a 48 horas.
- Depois de seco, bata novamente no liquidificador até virar um pó fino.
- Armazene o leite em pó em um pote hermético.
Dicas do chef
- Adicione o bicarbonato de sódio para evitar grudente no fundo da panela.
- Bata o leite fino na panela para evitar grudente.
- Desidrata o leite em pó em um local arejado para evitar um aroma forte.
Substituições
- Substituir o açúcar por adoçante caseiro (como stevia) para reduzir calorias.
- Substituir o leite integral por leite magro para reduzir calorias.
- Substituir a essência de baunilha por outras especiarias como canela ou pimenta-do-reino.
Variações
- Adicione adoçante caseiro (como stevia) para reduzir calorias.
- Adicione uma pitada de sal marinho para um sabor mais intenso.
- Substitua o bicarbonato de sódio por bicarbonato de sódio em pó.
Como guardar
O leite em pó pode ser armazenado em um recipiente hermético por até 12 meses. Ele pode ser armazenado ao ar livre ou em um local arejado.
Pode congelar?
- Não é recomendado congelar o leite em pó, pois perde a textura e sabor.
- Para descongelar, basta deixa-lo ao aquecer ao micro-ondas ou em um recipiente quente.
- Não é necessário descongelar completamente, uma vez aquecido o suficiente para ser servido.
O que servir junto
- Ideal para adoçar café, chás ou preparações de sobremesa.
- Pode ser usado em preparações de doce, como biscoitos ou bolos.
- Pode ser usado em preparações salgadas, como molhos de legumes.
Pontos-chave
- É uma ótima opção para quem busca controlar o açúcar no seu preparo de leite condensado.
- Oferece um sabor autêntico, sem a adição de corantes e aromatizantes artificiais.
- Pode ser usado em várias receitas, desde chás até preparações para o café.
- Facilita a armazenagem e transporte dos leites condensados.
- Reduz o tempo de preparo, tornando a culinária mais prática.
Perguntas frequentes
Como posso armazenar o leite em pó para que ele não perca seu sabor e textura?
Armazene o leite em pó em um recipiente hermético e mantenha em um local arejado ou ao sol para desidratação.
Qual é a diferença entre o leite em pó caseiro e o industrial?
O leite em pó caseiro é feito em casa e pode variar em sabor e consistência, enquanto o industrial tem uma consistência mais uniforme e pode ter aditivos.
O leite em pó pode ser consumido por pessoas com açúcar no sangue elevado?
Sim, o leite em pó pode ser usado em receitas que reduzem o açúcar, o que pode ser benéfico para pessoas com açúcar no sangue elevado.
