Polpette caseiras são uma deliciosa opção italiana que valem a pena pela textura macia e sabor autêntico.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- FÁCIL
- Calorias
- 300 kcal
Ingredientes
- 500g de carne moída (pode ser bovina, suína ou mista)
- 100g de pão amanhecido
- 100ml de leite
- 2 ovos
- 50g de queijo parmesão ralado
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de salsinha fresca picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Óleo para fritar
- Use carne com um pouco de gordura para almôndegas mais suculentas
- Não aperte demais as almôndegas ao modelar para mantê-las macias
- Você pode assar as polpette no forno a 180°C por 20 minutos como alternativa mais saudável
- As polpette podem ser congeladas cruas para uso posterior
- Sirva com espaguete, purê de batatas ou pão italiano
Modo de preparo
- Em uma tigela, deixe o pão de molho no leite por 10 minutos até amolecer completamente.
- Esprema o pão para retirar o excesso de leite e coloque em uma tigela grande.
- Adicione a carne moída, ovos, queijo parmesão ralado, alho picado, salsinha, sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
- Misture todos os ingredientes muito bem com as mãos até obter uma massa homogênea.
- Com as mãos úmidas, modele as almôndegas em formato de bolinhas do tamanho de uma noz.
- Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e frite as polpette até dourarem por todos os lados. Reserve.
- Para o molho, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem transparentes.
- Adicione o tomate pelado (amassando com um garfo), sal, pimenta e manjericão.
- Deixe o molho cozinhar por 15 minutos em fogo baixo.
- Adicione as polpette ao molho e deixe cozinhar por mais 10 minutos para absorverem o sabor.
Dicas do chef
- Deixe o pão de molho no leite por 10 minutos para ficar bem amolecido
- Use as mãos úmidas para modelar as almôndegas, evitando que sequem
- Refogue a cebola e alho no azeite até ficarem transparentes para um bom começo de molho
Substituições
- Pode usar carne bovina, suína ou mista, conforme preferência
- O queijo parmesão pode ser substituído por mussarela ralada
- O leite pode ser substituído por água morna
Variações
- Adicione cenoura picada para dar mais volume
- Use tomate seco em pó para um sabor diferente
- Inclua manjericão fresco para um toque italiano
Como guardar
- As polpette podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias em uma tigela coberta com filme plástico.
- Para pronta consumo, aqueça no microondas ou no forno a 180°C por 10 minutos.
Pode congelar?
- As polpette podem ser congeladas cruas em uma bandeja para congelar
- Coloque-as em sacos de congelamento herméticos após congelar
- Descongele na geladeira por pelo menos 24 horas antes de usar
O que servir junto
- Sirva com espaguete, purê de batatas ou pão italiano para completar o prato
- Adicione alho em pó e orégano a um molho de tomate para acompanhar
- Um bom vinho tinto italiano combina perfeitamente com polpette
Pontos-chave
- Use carne moída com um pouco de gordura para almôndegas mais suculentas
- Não aperte demais as almôndegas para mantê-las macias
- Você pode assar as polpette no forno como alternativa mais saudável
Perguntas frequentes
Posso usar leite de vaca ou leite de coco?
Leite de vaca é a melhor opção, pois garante a textura correta. Leite de coco pode ser usado como substituto, mas pode alterar o sabor.
Quanto tempo devo cozinhar as polpette no forno?
As polpette podem ser assadas por 20 minutos a 180°C para um cozimento mais saudável e mantendo a textura macia.
As polpette podem ser armazenadas por quanto tempo?
As polpette podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias ou congeladas por até 3 meses para uso posterior.
Posso usar carne de frango para fazer polpette?
Não recomendamos, pois a carne de frango não tem a mesma consistência e pode fazer as almôndegas menos saborosas e mais secas.
