O shawarma de frango traz tiras tenras de peito marinadas em iogurte natural, azeite, cominho, páprica e suco de limão, grelhadas até dourar e enroladas no pão pita com vegetais frescos. Vale a pena preparar para recriar o mais famoso sanduíche de rua do Oriente Médio com ingredientes saudáveis.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- FÁCIL
- Calorias
- 420 kcal
Ingredientes
- 500g de peito de frango cortado em tiras
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de iogurte natural
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de pimenta do reino
- 1 colher de chá de sal
- Suco de 1 limão
- Pão pita ou tortillas
- Vegetais para acompanhamento (tomate, cebola, alface)
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture o azeite, o iogurte, o cominho, a páprica, a pimenta do reino, o sal e o suco de limão.
- Adicione as tiras de frango à marinada, misturando bem e deixando descansar por cerca de 30 minutos.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio.
- Coloque o frango marinado na frigideira e cozinhe por aproximadamente 5 minutos de cada lado, ou até que esteja completamente cozido e dourado.
- Retire o frango da frigideira e deixe descansar por alguns minutos.
- Enquanto isso, aqueça levemente o pão pita ou as tortillas na mesma frigideira.
- Monte o shawarma colocando as tiras de frango no pão, seguido pelos vegetais de sua preferência.
- Sirva quente, acompanhado de molhos a gosto.
Dicas do chef
- O iogurte na marinada age como amaciante enzimático natural, impedindo que o peito de frango resseque no fogo.
- Corte o frango em tiras finas e com espessura uniforme para que cozinhem rapidamente em apenas 5 minutos de cada lado.
- Espalhe uma colher de molho tahine ou pasta de alho sobre o pão antes de acomodar o frango e os vegetais fatiados.
Substituições
- Peito de frango: pode ser substituído por sobrecoxas desossadas fatiadas para um sanduíche ainda mais suculento.
- Pão pita: utilize pão sírio tradicional, tortilhas de trigo tipo wrap ou folhas de alface americana para versão low carb.
- Iogurte natural integral: use coalhada fresca sem açúcar ou creme de leite fresco com algumas gotas de limão.
Variações
- Shawarma com pasta de alho toum: prepare o sanduíche com a tradicional maionese árabe de alho e óleo batidos.
- Shawarma picante: adicione meia colher de café de pimenta síria ou pimenta-caiena à marinada do frango.
- Shawarma com picles e batata: monte o sanduíche com tiras de picles de pepino e batatas fritas palito no recheio.
Como guardar
Guarde as tiras de frango cozidas em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Conserve os vegetais e os pães separadamente para montar os sanduíches apenas na hora de comer.
Pode congelar?
O frango cru com a marinada pode ser congelado em saco plástico próprio por até 90 dias. Descongele na geladeira por 12 horas e grelhe direto na frigideira quente.
O que servir junto
Acompanhe com molho de alho libanês (toum), pasta de tahine, picles de nabo em conserva rosa e batatas rústicas assadas. Uma limonada suíça bem gelada ou refrigerante de maçã combina com perfeição.
Pontos-chave
- Deixe o frango na marinada de iogurte e especiarias por no mínimo 30 minutos para amaciar as fibras e absorver os temperos.
- Doure as tiras de peito de frango em fogo médio-alto na frigideira sem encher a panela para criar marcas de grelha.
- Aqueça o pão pita levemente na mesma frigideira quente para torná-lo maleável e fácil de dobrar sem rasgar.
Perguntas frequentes
Como enrolar o sanduíche sem que o pão pita quebre?
Aqueça o pão pita por 20 segundos em uma frigideira quente com tampa ou no micro-ondas para devolver a elasticidade à massa antes de rechear.
Posso assar o frango no forno em vez da frigideira?
Sim, espalhe as tiras em uma assadeira e asse a 220 ºC por 15 a 20 minutos, finalizando na função grill para dourar as pontas.
Por que o iogurte é fundamental na marinada do shawarma?
O ácido lático e o cálcio presentes no iogurte quebram as proteínas rígidas da carne, deixando o peito de frango úmido e muito macio.
Qual a diferença entre shawarma e kebab?
Ambos compartilham temperos e origens no Oriente Médio, mas o shawarma refere-se ao método de fatiar carnes marinadas assadas em espeto giratório.
