Lamingtons: O Bolo Australiano Que Encanta Paladares

Bolo esponja tradicional da confeitaria australiana, cortado em cubos regulares, embebido em calda quente de chocolate meio amargo e empanado em flocos de coco seco ralado para acabamento texturizado e aromático.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 1120 kcal

Ingredientes

Massa: 2 xícaras de farinha de trigo, 1 xícara de açúcar, 4 ovos, 1/2 xícara de leite, 100g de manteiga derretida, 1 colher de sopa de fermento em pó.
Cobertura: 200g de chocolate meio amargo, 1/2 xícara de água, 1/4 xícara de açúcar, 1 xícara de coco ralado.

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte a forma com manteiga e farinha.
No bowl da batedeira, bata os ovos com o açúcar até formar um creme fofo.
Adicione a manteiga derretida e misture bem.
Alternativamente, adicione a farinha de trigo e o leite, misturando até obter uma massa homogênea.
Por último, acrescente o fermento e misture suavemente.
Despeje a massa na forma e leve ao forno por 25 minutos ou até que um palito saia limpo.
Enquanto isso, prepare a cobertura: em uma panela, misture água, açúcar e chocolate, aquecendo até derreter completamente.
Retire o bolo do forno, deixei esfriar um pouco e corte em quadrados.
Banhe cada quadrado na calda de chocolate e, em seguida, passe no coco ralado.
Deixe esfriar completamente antes de servir.

Dicas do chef

Asse o bolo no dia anterior e mantenha na geladeira para que a massa firme facilite o corte dos cubos perfeitos.
Utilize dois garfos para mergulhar e escorrer cada quadrado na calda de chocolate sem marcar as faces do bolo.
Espalhe o coco ralado em travessa rasa e role o cubo com movimentos leves para cobertura farta e uniforme.

Substituições

O chocolate meio amargo pode ser substituído por cacau em pó alcalino fervido com água e um pouco de manteiga.
O leite de vaca integral pode ser trocado por leite de coco culinário para intensificar o sabor tropical da massa.
O coco ralado seco pode ser substituído por coco ralado fresco tostado ou castanha de caju moída finamente.

Variações

Corte os cubos de bolo ao meio e recheie com uma camada fina de geleia de morango antes de banhar no chocolate.
Acrescente uma colher de sopa de rum ou conhaque à calda de chocolate para conferir aroma amadeirado adulto.
Utilize chocolate branco derretido com framboesas em pó na cobertura para criar uma variante australiana rosada.

Como guardar

Conserve em pote hermético em temperatura ambiente fresca por até quatro dias. Se o ambiente estiver muito quente, guarde sob refrigeração em recipiente vedado e retire quinze minutos antes de servir para amaciar a calda.

Pode congelar?

Congele os lamingtons prontos e já empanados no coco em assadeira por duas horas e embale em potes com tampa por até sessenta dias. Descongele em temperatura ambiente por cinquenta minutos mantendo o pote fechado.

O que servir junto

Harmoniza com café coado tradicional brasileiro, chá preto encorpado estilo café da manhã inglês, xícara de cappuccino com canela ou uma salada simples de frutas tropicais como manga, abacaxi e fatias de maracujá doce.

Pontos-chave

A aeração inicial dos ovos com açúcar cria miolo esponjoso e firme capaz de absorver a calda sem esfarelar.
O descanso do bolo assado antes do corte facilita a formação de arestas retas e reduz desprendimento de migalhas.
A calda fluida de chocolate hidrata a superfície do bolo agindo como adesivo para a camada externa de coco.