Saboroso Escondidinho de Frango com Purê de Batata

Name: Saboroso Escondidinho de Frango com Purê de Batata
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 500g de peito de frango cozido e desfiado; 1kg de batatas descascadas; 200ml de leite; 50g de manteiga; 1 cebola picada; 2 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de azeite; Sal e pimenta a gosto; Queijo ralado para gratinar

O escondidinho de frango combina peito desfiado e refogado entre camadas macias de purê de batata sob queijo ralado gratinado. Vale a pena fazer por ser uma refeição única prática, reconfortante e que agrada a toda a família.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 550 kcal

Ingredientes

500g de peito de frango cozido e desfiado
1kg de batatas descascadas
200ml de leite
50g de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
Queijo ralado para gratinar

Modo de preparo

Cozinhe as batatas em água salgada até que fiquem macias. Escorra e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione o frango desfiado e tempere com sal e pimenta. Reserve.
Em outra panela, derreta a manteiga, adicione o leite e as batatas cozidas. Amasse ou processe até obter um purê liso.
Preaqueça o forno a 200°C.
Em uma forma, coloque uma camada de purê, seguida do frango refogado e finalize com mais purê.
Polvilhe queijo ralado por cima para gratinar.
Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos ou até que esteja dourado.

Dicas do chef

Amasse as batatas ainda bem quentes para garantir uma textura elástica e sem grumos antes de juntar a manteiga e o leite
Mantenha o refogado de frango úmido adicionando duas colheres de caldo do cozimento para não ressecar a camada interna
Utilize o forno em temperatura alta de 200°C para dourar o queijo rapidamente sem ferver em demasia o purê de batata

Substituições

O purê de batata inglesa pode ser substituído por purê de batata-baroa (mandioquinha), aipim ou mandioca cozida
O frango desfiado pode ser substituído por carne moída bovina refogada, carne-seca dessalgada ou atum sólido
A manteiga do purê pode ser trocada por requeijão cremoso tradicional, azeite de oliva ou creme de leite fresco

Variações

Escondidinho com milho adicionando uma xícara de milho-verde cozido e cheiro-verde picado ao refogado de peito de frango
Escondidinho cremoso espalhando uma camada de requeijão culinário diretamente sobre o frango antes da última camada de purê
Versão com crosta crocante misturando queijo parmesão ralado e farinha de rosca para polvilhar antes de levar ao forno

Como guardar

Guarde as sobras em pote hermético ou refratário coberto na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno convencional a 180°C por 15 minutos ou em porções individuais no micro-ondas com a tampa semiaberta para preservar a cremosidade.

Pode congelar?

O escondidinho pode ser congelado montado e assado por até 90 dias em embalagem hermética própria para congelamento. Para servir, transfira do congelador diretamente para o forno pré-aquecido a 180°C coberto com papel-alumínio por 30 minutos.

O que servir junto

Sirva acompanhado de arroz branco bem solto e uma salada fresca de folhas verdes com tomate e palmito em rodelas. Uma porção de batata palha fininha à mesa acrescenta uma camada extra de crocância contrastante.

Pontos-chave

Cozimento de 1kg de batatas em água salgada e preparo de purê liso com leite morno e 50g de manteiga derretida
Refogado aromático de peito de frango cozido e desfiado com azeite, cebola picada e alho dourado na panela
Montagem estruturada em refratário com camadas de purê, frango e cobertura final polvilhada com queijo ralado a 200°C