Delicioso Strogonoff de Frango: O Clássico da Culinária Brasileira

Name: Delicioso Strogonoff de Frango: O Clássico da Culinária Brasileira
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 500g de peito de frango em cubos; 1 cebola média picada; 2 dentes de alho picados; 200g de creme de leite; 1 lata de tomate pelado; 2 colheres de sopa de ketchup; 1 colher de sopa de mostarda; Sal e pimenta a gosto; 1 colher de sopa de óleo

O strogonoff de frango é uma das preparações mais populares do Brasil, combinando cubos dourados de peito com molho apurado de tomate pelado, ketchup, mostarda e creme de leite. Vale a pena fazer por apresentar custo muito acessível, tempo de preparo veloz e alto poder de saciedade.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 315 kcal

Ingredientes

500g de peito de frango em cubos
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
200g de creme de leite
1 lata de tomate pelado
2 colheres de sopa de ketchup
1 colher de sopa de mostarda
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de óleo

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
Adicione o alho e o frango, e cozinhe até o frango dourar.
Acrescente o tomate pelado, o ketchup e a mostarda, mexendo bem.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
Desligue o fogo e adicione o creme de leite, misturando até ficar homogêneo.
Sirva quente acompanhado de arroz branco e batata palha.

Dicas do chef

Corte o peito de frango em cubos regulares de 2 centímetros para que atinjam o cozimento por completo sem perder a suculência
Desmanche os tomates pelados com as costas da colher ou garfo na panela para formar um molho espesso e aveludado
Incorpore o creme de leite apenas após desligar o fogo para preservar a textura sedosa sem talhar a gordura do leite

Substituições

O peito de frango pode ser substituído por filé de sobrecoxa desossada em cubos, tiras de peru ou cubos de lombo suíno
A lata de tomate pelado pode ser substituída por 4 tomates maduros batidos sem sementes ou 300g de polpa de tomate
O creme de leite de leite de vaca pode ser substituído por creme de leite vegetal de aveia ou creme de castanha-de-caju

Variações

Strogonoff de frango com milho e champignon adicionando meia xícara de cada ingrediente ao molho durante os 20 minutos de fervura
Versão com requeijão cremoso adicionando duas colheres de sopa de requeijão junto ao creme de leite para encorpar o caldo
Strogonoff aromático acrescentando uma colher de chá de páprica picante ou páprica defumada ao refogado de cebola

Como guardar

Mantenha as sobras em pote fechado de vidro na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, use panela em fogo baixo mexendo suavemente com uma colher; se o molho engrossar demais, adicione duas colheres de leite ou água filtrada.

Pode congelar?

Não é recomendado congelar o strogonoff após misturar o creme de leite, pois ele perde a textura homogênea ao descongelar. Caso deseje congelar, armazene a carne cozida com o molho de tomate sem o creme de leite por até 90 dias no freezer.

O que servir junto

Sirva obrigatoriamente acompanhado de arroz branco fresquinho bem solto e uma porção farta de batata palha crocante. Uma salada simples de folhas de alface americana com rodelas de tomate e azeite complementa a refeição com equilíbrio.

Pontos-chave

Refogado inicial de 500g de peito de frango em cubos com cebola picada e alho no óleo até dourar uniformemente
Cozimento em fogo brando por 20 minutos com uma lata de tomate pelado desmanchado, ketchup e mostarda amarela
Finalização em fogo desligado adicionando 200g de creme de leite e mexendo com cuidado até obter molho homogêneo