Canja de Galinha Cremosa: A Conforto em Forma de Sopa

A canja de galinha cremosa combina peito de frango desfiado cozido na pressão com arroz branco macio, rodelas tenras de cenoura e talos crocantes de salsão em caldo aromático. Uma sopa acolhedora e nutritiva para noites amenas.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 510 kcal

Ingredientes

1 kg de peito de frango desossado
1 xícara de arroz
2 litros de água
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura em rodelas
1 talo de salsão picado
Sal e pimenta a gosto
Salsinha a gosto para terminar
Para um sabor ainda mais rico, adicione um pouco de cúrcuma ao caldo.
Se preferir, substitua o frango por peito de peru.
Você pode adicionar legumes como abobrinha para um toque a mais de sabor.
O arroz pode ser substituído por quinoa para uma opção mais saudável.
Armazene em um pote hermético na geladeira por até 3 dias.

Modo de preparo

Comece cozinhando o frango na panela de pressão com água, cebola e alho por cerca de 30 minutos após pegar pressão.
Enquanto o frango cozinha, prepare os outros ingredientes.
Após o tempo, retire o frango, desfie e reserve, mantendo o caldo na panela.
Adicione o arroz ao caldo e cozinhe por 10 minutos.
Incorpore o frango desfiado e a cenoura, e deixe cozinhar até o arroz estar macio.
Adicione o salsão, ajuste o sal e a pimenta conforme o seu gosto.
Finalize com salsinha picada para dar um frescor ao prato.
Sirva quente e aproveite!

Dicas do chef

Desfie o peito de frango ainda quente usando dois garfos ou batedeira para obter fibras finas e soltas.
Mantenha a panela semi-tampada após juntar o arroz para que o amido engrosse o líquido sem secar rápido.
Coloque a salsinha fresca picada apenas após desligar o fogo para preservar o perfume e o verde vibrante.

Substituições

O peito de frango pode ser substituído por sobrecoxas desossadas para um caldo com maior teor de gordura.
O arroz branco tradicional pode ser trocado por arroz integral pré-cozido ou grãos de quinoa lavada.
O talo de salsão picado pode ser substituído por alho-poró em rodelas finas mantendo o aroma fresco.

Variações

Adicione 1 colher de café de cúrcuma em pó (açafrão-da-terra) ao refogado para dar cor amarela e aroma terroso.
Incorpore 1 xícara de cubos pequenos de abobrinha ou chuchu junto à cenoura para somar mais legumes à sopa.
Acrescente gotas de suco de limão espremido na hora sobre cada prato individual fumegante ao servir.

Como guardar

Armazene a canja em vasilha fechada na geladeira por até 3 dias. Como o arroz continua absorvendo líquido enquanto descansa, adicione 1/2 xícara de água fervente ou caldo caseiro ao reaquecer na panela em fogo baixo.

Pode congelar?

A canja pode ser congelada em potes herméticos por até 60 dias no freezer. Ao descongelar em fogo brando, mexa com cuidado e adicione um pouco de água, pois os grãos de arroz tendem a ficar mais macios no processo.

O que servir junto

Serve muito bem acompanhada de fatias de pão francês crocante com manteiga, queijo parmesão ralado e torradas integrais. Para acompanhar, aposte em água mineral com gás e limão ou xícaras de chá de camomila.

Pontos-chave

O cozimento do frango na pressão por 30 minutos extrai colágeno e compostos aromáticos que encorpam o caldo.
O arroz cozido no caldo concentrado libera amido gradualmente, conferindo consistência aveludada à canja.
A adição de salsão e cenoura equilibra a base rica com frescor vegetal e notas herbáceas no prato final.

Perguntas frequentes

Como desfiar 1 kg de frango de forma rápida?

Após a pressão sair, escorra metade do caldo, tampe a panela de pressão e sacuda com força por 20 segundos.

Por que colocar o salsão na etapa final do cozimento?

O salsão mantém leve crocância e frescor cítrico quando cozido brevemente nos últimos 5 minutos de fogo.

A canja secou na panela depois de fria, o que fazer?

Basta adicionar 1 a 2 xícaras de água quente ou caldo de legumes e aquecer em fogo baixo mexendo devagar.

Posso utilizar peito de frango com osso nesta receita?

Sim, os ossos agregam ainda mais sabor e gelatina ao caldo; descarte-os no momento de desfiar a carne.