Prepare uma alcatra saudável e tradicionalmente saborosa. Seu sabor e textura irão surpreender, sendo um prato perfeito para uma refeição especial.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- FÁCIL
- Calorias
- 380 kcal
Ingredientes
- 1,5 kg de alcatra
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
- 1 limão (suco)
- Ramos de alecrim (opcional para aromatizar)
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture o azeite, alho, sal, pimenta-do-reino e o suco de limão.
- Com uma faca, faça cortes superficiais na alcatra para ajudar na absorção dos temperos.
- Adicione a marinada na carne e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- Preaqueça a grelha em temperatura média-alta.
- Coloque a alcatra na grelha e cozinhe por cerca de 15 minutos de cada lado, ou até o ponto desejado.
- Use um pincel para molhar a carne com a marinada durante o cozimento.
- Para um toque especial, adicione ramos de alecrim na grelha para aroma.
- Retire a alcatra da grelha e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.
Dicas do chef
- Adicione alecrim na grelha para um toque adicional de sabor.
- Marque a carne para que ela absorva melhor o tempero.
- Cozinhe por cerca de 15 minutos de cada lado para garantir o ponto desejado.
Substituições
- Use óleo de girassol em vez de azeite de oliva.
- Substitua a pimenta-do-reino por pimenta preta moída.
- Use limão siciliano em vez de limão.
Variações
- Para uma versão mais suave, diminua o tempero de pimenta-do-reino.
- Adicione um pouco de vinagre de maçã para dar um toque adicional de sabor.
- Substitua a alcatra por costela de porco.
Como guardar
- Deixe a carne descansar por 10 minutos antes de cortar.
- Mantenha a alcatra em um recipiente hermético e em temperatura ambiente por até 3 dias.
Pode congelar?
- Não é recomendado congelar a carne, pois isso pode alterar o sabor.
- Se for necessário congelar, retire a carne da marinada e esfrie de forma rápida para manter o sabor.
O que servir junto
- Uma salada verde é uma ótima opção para acompanhar.
- Bifes de frango ou peito de peru podem ser uma boa opção de alternativa.
- Uma sobremesa refrescante, como sorvete de morango, é um bom complemento.
Pontos-chave
- Facil de fazer, com um sabor intenso e autêntico.
- Pode ser servido com uma variedade de acompanhamentos.
- Facilita para quem quer preparar uma refeição especial.
- Possui um tempo de preparo e cozimento relativamente curto.
- Serve 4 porções.
Perguntas frequentes
Como posso fazer a alcatra sair menos grama?
Para reduzir a grama, retire a alcatra do azeite e tempere apenas os dois lados da carne com sal e pimenta-do-reino.
Posso usar apenas o suco do limão?
Sim, você pode usar apenas o suco do limão, mas a concentração de sabor será menor.
Como posso cortar a alcatra para facilitar?
Faça cortes superficiais na alcatra para que os temperos entrem melhor, mas não faça cortes profundos.
Posso substituir o azeite de oliva pelo azeite de canola?
Sim, o azeite de canola é uma boa substituição, pois tem um sabor mais neutro.
