- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 550 kcal
Resumen rápido
“Este Carrot Cake casero de naranja une la frescura del zumo cítrico natural y el perfume de la ralladura de la cáscara a una masa ligera, esponjosa y dorada batida a mano. Una receta tradicional y acogedora, excelente para acompañar el café de la tarde con aromas cítricos que llenan toda la cocina al hornear.”
Lo que necesitas saber
- O batimento vigoroso dos ovos com o açúcar cria uma emulsão aerada responsável pela leveza da massa assada
- O suco de laranja natural e as raspas finas conferem acidez balanceada e perfume cítrico pronunciado
- A temperatura constante de 180°C permite um cozimento gradual com formação de crosta macia e dourada
Ingredientes
Principal
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 y ½ taza de azúcar
- 1 taza de jugo de naranja natural
- 1/2 taza de aceite
- 3 huevos
- 1 cucharada de polvo de hornear
- Ralladura de 1 naranja
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un bol, bata los huevos y el azúcar hasta obtener una crema esponjosa.
- Agrega el aceite y el jugo de naranja, y mezcla bien.
- Incorpore poco a poco la harina de trigo tamizada y la levadura.
- Por fin, añada la ralladura de naranja y mezcle hasta quedar homogéneo.
- Vierta la masa en el molde engrasado y enharinado.
- Lleve al horno para hornear por aproximadamente 35 minutos.
- Verifique la cocción haciendo la prueba del palillo.
- Al hornear, retire del horno y deje enfriar antes de desmoldar.
- Sirva el pastel cortado y, si lo desea, espolvoree azúcar glas por encima.
Consejos del chef
- Raspe apenas a parte alaranjada da casca da fruta com um ralador fino, evitando a película branca que amarga a massa
- Peneire a farinha de trigo com o fermento para soltar os grumos e obter um miolo esponjoso e bem estruturado
- Espere o bolo amornar por cerca de 15 minutos antes de desenformar para evitar que a massa quebre pelo vapor retido
Variaciones
- Fure o bolo ainda quente com um garfo e regue com uma calda rústica feita de suco de laranja com açúcar aquecido
- Misture meia xícara de sementes de papoula à massa para acrescentar textura crocante aos pedaços de bolo
- Prepare uma cobertura simples misturando suco de laranja peneirado com açúcar de confeiteiro até virar glacê
Sustituciones
- O óleo de soja ou milho pode ser substituído por óleo de girassol, óleo de canola ou manteiga derretida morna
- A farinha de trigo branca pode ser substituída por metade de farinha integral fina mantendo o mesmo volume de suco
- O açúcar refinado pode ser trocado por açúcar cristal ou açúcar demerara batido no liquidificador
Cómo guardar
Conserve el pastel en dulcera tapada a temperatura ambiente por hasta 3 días para preservar la suavidad natural. En caso de que prefiera guardar en el refrigerador, mantenga en recipiente hermético por hasta 5 días y consuma a temperatura ambiente.
¿Se puede congelar?
Congele el pastel ya frío, rebanado y envuelto individualmente en film plástico por hasta 60 días en el congelador. Para descongelar, deje la rebanada a temperatura ambiente por 30 minutos o caliente en el microondas por 20 segundos.
Con qué servir
Armoniza de manera espectacular con café pasado recién hecho, café con leche o una taza de té negro con canela. Para una merienda completa, sirva junto a queso minas curado en rodajas o rebanadas de ricota fresca.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar jugo de naranja concentrado o de caja?
El jugo natural exprimido al momento es fundamental para conferir el frescor y la acidez exacta que reaccionan con el polvo de hornear en la receta.
¿Qué tipo de naranja es más indicada para el pastel?
La naranja pera o naranja bahía son las mejores elecciones por ser dulces, jugosas y poseer cáscaras ricas en aceites aromáticos.
¿Cómo saber si el pastel está completamente horneado por dentro?
Pinche con un palillo de madera en el centro de la masa a los 35 minutos; si el palillo sale seco y sin residuos crudos, el bizcocho está listo.
¿Por qué mi pastel se hundió en el medio después de hornear?
Esto ocurre normalmente cuando la puerta del horno es abierta antes de 25 minutos de cocción o si hay exceso de levadura en polvo en la masa.
