- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 250 kcal
Resumen rápido
“Los pinchos yakitori son una versión asiática de la barbacoa, con un sabor agridulce y crujiente que es irresistible. Vale la pena preparar por ser fácil y agradar el paladar de quien gusta de barbacoa con toque internacional.”
Lo que necesitas saber
- O peito de frango é cortado em cubos e marinado com molho shoyu, saquê e açúcar mascavo
- O espeto de madeira deve ser molhado antes para evitar queimar
- Os espetinhos são grelhados alternando cubos de frango e pedaços de cebolinha
Ingredientes
Principal
- 500g de pechuga de pollo cortada en cubos
- 1/4 de taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de sake
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cebollines picados
- Sal y pimienta al gusto
- Pala de brochetas de madera o metal
Modo de preparación
Principal
- En un bol, mezcle el shoyu, sake, azúcar mascabado y el aceite de sésamo hasta que el azúcar esté disuelto.
- Coloca los cubos de pollo en el marinado, condimenta con sal y pimienta y deja marinar por al menos 30 minutos.
- Mientras tanto, coloque los pinchos de madera en remojo en agua por 10 minutos para evitar que se quemen.
- Precaliente la parrilla o plancha a fuego medio.
- Monte los pinchos alternando los cubos de pollo y trozos de cebollino.
- Ase los pinchos por 5-7 minutos de cada lado, pincelando con la marinada restante.
- Cuando el pollo esté cocido y dorado, retire los pinchos de la parrilla.
- Sirva caliente, con arroz o como aperitivo.
Consejos del chef
- Use espetos de madeira de boa qualidade para garantir a textura crocante
- Molhe os espetos em água antes de montar os espetinhos
- Ajuste o tempo de grelhado conforme a temperatura da grelha
Variaciones
- Adicione pedaços de legumes como pepino ou tomate para variar o sabor
- Experimente o molho com outros tipos de alcoólicos como sake
- Use temperos asiáticos como gengibre ralado ou salsa picada
Sustituciones
- Pode substituir o peito de frango por pera de frango ou alcatra
- O molho shoyu pode ser substituído por molho soy light
- A cebolinha pode ser substituída por alho picado
Cómo guardar
Los pinchos yakitori deben ser servidos inmediatamente después de la parrilla, pues no se conservan bien. Guardar en el refrigerador reduce la textura crujiente.
¿Se puede congelar?
No recomendado congelar los pinchos yakitori, pues la textura puede alterarse durante el descongelamiento. Si congela, deshebre la marinada y congele los cubos de pollo por separado.
Con qué servir
Sirva con arroz blanco o frijoles negros para complementar la comida.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer las brochetas con metal?
Los pinchos de madera son mejores para mantener la textura crujiente del pincho, pero si prefiere metal, reduzca el tiempo de parrilla.
¿Cuál es la diferencia entre salsa de soja y soja?
Shoyu es el nombre japonés para salsa de soja, pero puede variar en la salinidad y sabor, así que use el que esté disponible.
¿La salsa se puede hacer con antelación?
Sí, la salsa puede ser preparada y dejada en el refrigerador por hasta 24 horas antes de usar.
¿Qué hacer con sobras de pechuga de pollo?
Usted puede usar los restos de pechuga de pollo para preparar este plato o hacer otras recetas de barbacoa.
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