- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 25 kcal
Resumen rápido
“El caldo de carne casero es una deliciosa combinación de sabores tradicionales, perfecto para acompañamientos variados. Vale la pena hacer por su calidad y la posibilidad de ser preparado con ingredientes comunes.”
Lo que necesitas saber
- Utiliza carnes de músculo e vegetais típicos da culinária brasileira
- É preparado em duas etapas: cozimento da carne e adição dos vegetais
- Permite a adição de cheiro-verde para dar um toque final
Ingredientes
Principal
- 1 kg de carne de músculo en cubos
- 2 litros de agua
- 1 cebolla grande picada
- 2 tomates maduros picados
- 2 zanahorias cortadas en rodajas
- 1 tallo de apio picado
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta negra al gusto
- Cheiro-verde al gusto
Modo de preparación
Principal
- En una olla grande, coloque la carne y cubra con agua. Lleva a fuego alto hasta que hierva.
- Cuando comience a hervir, reduzca el fuego y retire la espuma que se forma en la superficie.
- Añada la cebolla, el ajo, el tomate y el apio a la olla.
- Sazone con sal y pimienta y cocine por cerca de 1 hora a fuego bajo.
- Después de ese tiempo, añada las zanahorias y cocine por otros 30 minutos.
- Pruebe y ajuste la sal si es necesario.
- Apague el fuego y añada el perejil picado.
- Cuela el caldo en un colador, separando los sólidos del líquido.
- Deje enfriar y almacene en recipientes herméticos.
Consejos del chef
- Deixe a carne ferver antes de reduzir o fogo para eliminar impurezas
- Adicione os vegetais gradualmente para manter o sabor intenso
- Prove e ajuste o sal ao final do preparo
Variaciones
- Incluir batatas cortadas em rodelas para um caldo mais ricos
- Adicionar uma colher de sopa de farinha de trigo para engrossar
- Incluir pedaços de couve-flor para um toque de crocância
Sustituciones
- Pode substituir a cebola por cebolinha picada
- Usar tomates frescos em vez de tomates maduros
- Substituir o salsão por alcaparras secas
Cómo guardar
- El caldo debe ser almacenado en recipientes herméticos y mantenido refrigerado, pudiendo durar hasta 3 días.
- Almacene en porciones menores para facilitar el consumo.
¿Se puede congelar?
- No recomendado congelar el caldo de carne, pues puede alterar su textura y sabor.
- En caso de querer congelar, use el caldo cocido y sin vegetales, manteniéndolo en porciones pequeñas.
Con qué servir
Sirve perfectamente con arroz, frijoles, pan francés o incluso en sopas de verduras.
Preguntas frecuentes
¿Cómo puedo espesar el caldo si es necesario?
Usted puede espesar el caldo colocando una cucharada de harina de trigo disuelta en agua y mezclando hasta que el caldo espese.
¿Cuántas porciones se pueden obtener de este caldo?
Con 2 litros de agua y 1 kg de carne, usted puede obtener cerca de 4 a 6 porciones.
¿Es seguro cocinar sin el colador?
Es seguro, pero cuele el caldo para remover los sólidos y obtener una textura más suave.
¿Puedo usar carne de diferentes cortes?
Sí, usted puede usar carne de músculo, cordero o incluso de aves, ajustando el tiempo de cocción según sea necesario.
