- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 665 kcal
Resumen rápido
“El Beijinho de coco es preparado cocinando leche condensada con coco rallado seco y mantequilla hasta el punto de bolear. Terminado con fideos de chocolate, ofrece una textura masticable y un sabor lácteo.”
Lo que necesitas saber
- El coco rallado seco se hidrata en los líquidos calientes de la leche condensada absorbiendo azúcares y confiriendo consistencia.
- La mantequilla derretida proporciona emulsión satinada e impide que la masa pegue en la olla durante la reducción.
- El punto de corte es alcanzado cuando la masa se suelta del fondo en bloque único al inclinar el recipiente.
Ingredientes
Principal
- 1 lata de leche condensada
- 2 tazas de coco rallado seco
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 taza de chocolate granulado para decorar
Modo de preparación
Principal
- En una olla, añada la leche condensada, el coco rallado y la mantequilla.
- Lleve al fuego medio y remueva constantemente hasta que la mezcla se despegue del fondo de la olla.
- Cuando alcance el punto correcto, retire del fuego y deje enfriar un poco.
- Con las manos engrasadas con mantequilla, forme bolitas del tamaño de una cucharadita.
- Pase las bolitas por el chocolate granulado mientras aún están tibias.
- Coloque los beijinhos en un molde engrasado y lleve al refrigerador para firmar.
- ¡Después de algunas horas, están listos para ser servidos!
Consejos del chef
- Cocine siempre a fuego bajo para que la leche condensada no se queme antes de que el coco rallado seque la masa en su punto.
- Pase las bolitas por el confite con la masa solo tibia para que la cobertura se adhiera bien a la superficie.
- Engrase las manos con mantequilla o use guantes desechables de vinilo para enrollar los dulces sin que se peguen a la palma.
Variaciones
- Beijinho con clavo tradicional: pinche un clavo de olor aromático en el centro de cada dulce para la decoración clásica.
- Beijinho de cuchara: retire del fuego 3 minutos antes y sirva tibio o frío en vasitos con cucharitas.
- Beijinho quemado: dore el coco rallado en sartén seca antes de juntar a la leche condensada.
Sustituciones
- El coco rallado seco deshidratado puede ser sustituido por coco fresco rallado fino, cocinando por 5 minutos más.
- El granillo de chocolate puede ser sustituido por coco rallado seco fino o azúcar cristal para el acabado.
- La mantequilla común puede cambiarse por aceite de coco virgen extra para intensificar las notas de la fruta.
Cómo guardar
Guarde los Beijinhos listos en un bote hermético forrado con papel de horno en un lugar fresco y ventilado por hasta 5 días. Mantenga a temperatura ambiente protegida del sol para no resecar las fibras de coco de la cáscara.
¿Se puede congelar?
Puede congelar los dulces ya boleados sin el granillo en un recipiente sellado hasta por 3 meses. Descongela por 2 horas dentro del envase a temperatura ambiente y pasa por el confite granulado antes de disponer en la mesa.
Con qué servir
Sirva con café filtrado caliente sin azúcar, té mate tostado o espumante brut para limpiar el paladar dulce de la leche condensada. Hace pareja ideal en las fiestas de cumpleaños componiendo la mesa con brigadeiros tradicionales.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos dulces rinde esta receta de una lata?
Rinde en promedio de 25 a 30 dulces de tamaño tradicional de fiesta (unos 15 gramos cada porción individual enrollada).
¿Puedo usar coco rallado endulzado de paquete?
Puede, pero el dulce quedará con un contenido de azúcar muy alto; prefiera coco rallado seco puro y sin adición de azúcar en la composición.
¿Por qué la receta usa granillo de chocolate en vez de coco en la cobertura?
El confeti granulado crea un contraste visual oscuro y textura crujiente que complementa la masa blanca cremosa de coco.
El beijinho quedó chicloso y demasiado duro, ¿qué pasó?
La mezcla se pasó del punto de cocción en el fuego; retire tan pronto como comience a despegarse del fondo y los bordes de la olla.
