- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 360 kcal
Resumen rápido
“Este curry vegano combina garbanzos blandos cocidos en salsa perfumada de leche de coco, especias y tomates frescos. Un plato único aromático y reconfortante inspirado en la cocina india casera.”
Lo que necesitas saber
- El sofrito del curry en polvo con aceite antes de los líquidos tuesta las especias liberando aceites esenciales.
- La cocción lenta de 20 minutos con leche de coco espesa la salsa y permite a los granos absorber los condimentos.
- Los tomates picados cocidos hasta deshacerse estructuran la acidez que corta la untuosidad densa del coco.
Ingredientes
Principal
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de curry en polvo
- 400 ml de leche de coco
- 2 tomates picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Si te gusta un sabor más picante, añade un chile dedo de niña picado.
- Usted puede incluir verduras como zanahoria o batata para añadir textura.
- Los garbanzos pueden sustituirse por lentejas para una variación de la receta.
- Para una versión aún más ligera, utiliza leche de coco light.
- El curry se puede hacer con anticipación y almacenar en el refrigerador hasta por 3 días.
Modo de preparación
Principal
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añada la cebolla picada y el ajo, sofriendo hasta que estén dorados.
- Junte el curry en polvo y mueva rápidamente para liberar los aromas.
- Añada los tomates picados y cocine por cerca de 5 minutos hasta que se deshagan.
- Incorpore el garbanzo cocido, mezclando bien con los demás ingredientes.
- Vierta la leche de coco y condimente con sal y pimienta negra a gusto.
- Deje cocinar en fuego bajo por aproximadamente 20 minutos, para que los sabores se mezclen.
- Sirva caliente, acompañando de arroz o pan naan.
Consejos del chef
- Triture ligeramente un cucharón de garbanzos contra el lateral de la olla para espesar naturalmente la salsa.
- Utilice leche de coco integral de buena procedencia para darle textura aterciopelada sin necesidad de almidón.
- Mantenga la olla semi-tapada a fuego bajo mezclando de tiempos en tiempos para no pegar en el fondo.
Variaciones
- Curry con verduras: añada cubos pequeños de calabaza cabotiá o batata durante la cocción de la salsa.
- Toque picante: agrega un chile dedo de niña sin semillas picado finamente junto con el sofrito de ajo.
- Con hojas verdes: añada dos tazas de hojas frescas de espinacas en los últimos 3 minutos de cocción.
Sustituciones
- El garbanzo puede ser sustituido por lentejas marrones o lentejas rojas cocidas en la misma proporción.
- El aceite de oliva se puede sustituir por aceite de coco sin sabor o mantequilla clarificada (ghee).
- Traditional coconut milk can be swapped for light coconut milk, reducing the fat content of the portion.
Cómo guardar
Guarde el curry en bote hermético en la nevera por hasta 4 días. El descanso acentúa la fusión de las especias al día siguiente; recalienta a fuego bajo añadiendo dos cucharadas de agua si la salsa espesa mucho.
¿Se puede congelar?
Puede congelar en porciones individuales en tarros adecuados por hasta 3 meses. Descongele en el refrigerador por 12 horas y caliente en olla tapada a fuego lento, mezclando suavemente para homogeneizar la leche de coco.
Con qué servir
Sirva caliente sobre arroz basmati cocido suelto con granos perfumados o pan naan tostado en la sartén. Hojas frescas de cilantro picado y gajos de limón para exprimir en la mesa complementan el plato.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar garbanzos en conserva enlatados en esta receta?
Sí, escurra bien el agua de la conserva y enjuague los granos en agua corriente antes de añadir a la olla con la salsa.
¿Qué hacer si la salsa de coco queda muy líquida?
Deje la olla destapada a fuego medio por otros 5 a 8 minutos para reducir el líquido o aplaste parte de los granos.
¿El garbanzo seco necesita remojo antes de cocinar?
Sí, si usa el grano crudo, deje en remojo en agua por 12 horas y cocine en la presión por 20 minutos antes de usar en el curry.
¿El curry en polvo común de mercado es muy picante?
La mayoría de las mezclas nacionales de curry es suave y aromática; en caso de que desee picante, añada chile calabrés aparte.
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