- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 360 kcal
संक्षेप में
“यह वीगन करी नरम उबले हुए छोले को नारियल के दूध, मसालों और ताजे टमाटरों की सुगंधित ग्रेवी में मिलाती है। घर के बने भारतीय व्यंजनों से प्रेरित एक सुगंधित और आरामदायक डिश।”
जानने योग्य बातें
- तरल पदार्थों से पहले जैतून के तेल के साथ करी पाउडर को भूनने से मसाले टोस्ट हो जाते हैं और आवश्यक तेल निकलते हैं।
- नारियल के दूध के साथ 20 मिनट की धीमी कुकिंग सॉस को गाढ़ा करती है और दानों को मसालों को सोखने की अनुमति देती है।
- Os tomates picados cozidos até desmanchar estruturam a acidez que corta a untuosidade densa do coco.
सामग्री
मुख्य
- 2 कप पके हुए छोले
- 1 medium onion, chopped
- 2 cloves of minced garlic
- 1 बड़ा चम्मच करी पाउडर
- 400 मिली नारियल का दूध
- 2 कटे हुए टमाटर
- 1 tablespoon of olive oil
- Salt to taste
- Black pepper to taste
- If you like a spicier flavor, add a chopped chili pepper.
- बनावट जोड़ने के लिए आप गाजर या शकरकंद जैसी सब्जियां शामिल कर सकते हैं।
- रेसिपी में बदलाव के लिए छोले को दाल से बदला जा सकता है।
- और भी हल्का संस्करण बनाने के लिए, लाइट कोकोनट मिल्क का उपयोग करें।
- The curry can be made in advance and stored in the refrigerator for up to 3 days.
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें।
- कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, सुनहरा होने तक भूनें।
- करी पाउडर डालें और सुगंध छोड़ने के लिए जल्दी से हिलाएं।
- कटे हुए टमाटर डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे पिघल न जाएं।
- पके हुए छोले को शामिल करें, अन्य सामग्रियों के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- Despeje o leite de coco e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- इसे लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि स्वाद आपस में मिल जाएं।
शेफ की सलाह
- सॉस को स्वाभाविक रूप से गाढ़ा करने के लिए बर्तन के किनारे के खिलाफ छोले (chickpeas) की एक करछुल को हल्के से मैश करें।
- स्टार्च की आवश्यकता के बिना मखमली बनावट देने के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले फुल-फैट नारियल के दूध का उपयोग करें।
- Mantenha a panela semi-tampada em fogo baixo mexendo de tempos em tempos para não grudar no fundo.
विविधताएँ
- सब्जियों के साथ करी: सॉस पकाते समय कद्दू (kabocha) या शकरकंद के छोटे क्यूब्स डालें।
- तीखा स्पर्श: लहसुन के तड़के के साथ बारीक कटी हुई बिना बीज वाली चिली पेपर डालें।
- हरी पत्तियों के साथ: पैन के अंतिम 3 मिनट में दो कप ताजे पालक के पत्ते डालें।
विकल्प
- छोले को उसी अनुपात में पकी हुई भूरी दाल या लाल दाल से बदला जा सकता है।
- जैतून के तेल को बिना स्वाद वाले नारियल तेल या घी से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक नारियल के दूध को लाइट नारियल के दूध से बदला जा सकता है, जिससे हिस्से की वसा सामग्री कम हो जाती है।
कैसे रखें
करी को 4 दिनों तक फ्रिज में एयरटाइट जार में रखें। आराम करने से अगले दिन मसालों का मिश्रण तेज हो जाता है; यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए तो दो बड़े चम्मच पानी डालकर धीमी आंच पर फिर से गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
उपयुक्त बर्तनों में अलग-अलग हिस्सों में 3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। Descongele na geladeira por 12 horas e aqueça em panela tampada em fogo brando, mexendo suavemente para homogeneizar o leite de coco.
किसके साथ परोसें
Serve hot over loose basmati rice with fragrant grains or naan bread toasted in the skillet. बारीक कटा हुआ ताजा हरा धनिया और मेज पर निचोड़ने के लिए नींबू के टुकड़े व्यंजन को पूरा करते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं इस रेसिपी में डिब्बाबंद छोले का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, डिब्बाबंद पानी को अच्छी तरह निकाल दें और सॉस के साथ पैन में डालने से पहले अनाज को बहते पानी के नीचे धो लें।
अगर नारियल की सॉस बहुत पतली हो जाए तो क्या करें?
तरल को कम करने के लिए पैन को मध्यम आंच पर 5 से 8 मिनट तक खुला छोड़ दें या दानों का कुछ हिस्सा मैश कर दें।
क्या सूखे छोले को पकाने से पहले भिगोने की आवश्यकता है?
हाँ, यदि आप कच्चे अनाज का उपयोग करते हैं, तो इसे 12 घंटे के लिए पानी में भिगो दें और करी में उपयोग करने से पहले 20 मिनट के लिए प्रेशर कुकर में पकाएं।
क्या सामान्य बाजार की करी पाउडर बहुत तीखी होती है?
अधिकांश राष्ट्रीय करी मिश्रण हल्के और सुगंधित होते हैं; यदि आप तीखापन चाहते हैं, तो अलग से कुटी हुई लाल मिर्च (calabresa) डालें।
