- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 760 kcal
Resumen rápido
“Presencia indispensable en los asados brasileños, esta brocheta intercala trozos jugosos de salchicha toscana con cubos crujientes de pimiento rojo y rodajas aromáticas de cebolla. Vale la pena hacer por el montaje rápido y por el equilibrio entre la grasa de la salchicha y la frescura azucarada de los vegetales.”
Lo que necesitas saber
- O corte da linguiça em pedaços de 5 cm mantém a integridade da tripa e evita que a carne desmanche na grelha
- A intercalação de cebola e pimentão protege a linguiça do calor excessivo e perfuma o espeto com os vapores vegetais
- O descanso de 5 minutos antes de servir redistribui os sucos internos e garante mordidas muito suculentas
Ingredientes
Principal
- 1 kg de salchicha toscana
- 1 pimiento rojo cortado en cubos
- 1 cebolla mediana cortada en rodajas
- Sal y pimienta negra al gusto
- Brochetas de madera o metal
Modo de preparación
Principal
- Corte la salchicha en trozos de aproximadamente 5 cm.
- Intercalar los trozos de salchicha con cubos de pimiento y rodajas de cebolla en las brochetas.
- Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
- Precaliente la parrilla.
- Coloque los pinchos en la parrilla y cocine por cerca de 10 minutos, girando ocasionalmente.
- Verifique si la salchicha está dorada y cocida por dentro.
- Retire del fuego y deje reposar por 5 minutos para que los jugos se redistribuyan.
- Sirva caliente, acompañado de salsas de su preferencia.
Consejos del chef
- Umedeça os espetos de madeira em água por meia hora antes do uso para não carbonizarem na grelha da churrasqueira
- Fure levemente a tripa da linguiça com a ponta de um palito para liberar o excesso de gordura sem estourar na brasa
- Asse em braseiro médio sem labaredas altas para dourar a superfície enquanto cozinha a carne suína por dentro
Variaciones
- Pincele chimichurri caseiro fresco sobre a linguiça nos minutos finais de brasa para dar brilho e aroma de ervas
- Acrescente tomates-cereja inteiros e folhas de louro fresco intercalados nos espetos para perfumar o churrasco
- Salpique queijo provolone em cubos entre as linguiças nos minutos finais para derreter suavemente na grelha
Sustituciones
- A linguiça toscana tradicional pode ser substituída por linguiça de pernil temperada, linguiça de frango ou linguiça cuiabana
- O pimentão vermelho pode ser substituído por pimentão amarelo ou verde para variar as cores e a doçura
- A cebola amarela fatiada pode ser trocada por cebola roxa ou mini cebolas descascadas inteiras
Cómo guardar
Guarde los pinchos asados en un frasco cerrado en el refrigerador por hasta 3 días. Recaliente en la sartén con tapa a fuego bajo o en el horno precalentado a 180°C por 8 minutos para mantener la suavidad de la carne.
¿Se puede congelar?
Los pinchos pueden congelarse crudos ya montados por hasta 60 días en envase plástico propio para congelador. Descongele bajo refrigeración antes de hornear en la parrilla para cocimiento uniforme hasta el centro.
Con qué servir
Excelente servido con farofa de mandioca en la mantequilla, vinagreta clásica con tomate y pimiento, pan francés rebanado y mayonesa de papa. Para beber, cerveza pilsen fría o refresco de guaraná.
Preguntas frecuentes
¿Necesito hervir la salchicha antes de llevar al espeto?
No es necesario hervir; la salchicha se asa cruda directamente en las brasas en cerca de 10 a 12 minutos manteniendo todo el sabor original.
¿Cómo evitar que la grasa de la salchicha gotee y levante llamaradas en las brasas?
Hornea en el segundo nivel de la parrilla o mantén la brasa bien formada sin llamas vivas para no quemar la superficie.
¿Por qué la linguiça toscana debe ser cortada en trozos de 5 cm?
Este tamaño mantiene los jugos internos atrapados y permite que la carne se ase por igual en el mismo tiempo que los trozos de pimiento y cebolla.
¿Puedo hacer estos pinchos en el horno?
Sí, coloque los pinchos sobre una bandeja y ase en horno precalentado a 200°C por cerca de 20 minutos, girando a la mitad.
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