- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 290 kcal
Resumen rápido
“Ligera, nutritiva y colorida, esta ensalada combina granos de quinoa cocidos sueltos con zanahoria rallada, calabacín, pimiento rojo, guisantes frescos, aceite y zumo de limón. Vale la pena preparar por la practicidad y por proveer una comida completa, rica en fibras y naturalmente sin gluten.”
Lo que necesitas saber
- A quinoa deve ser lavada sob água corrente em peneira fina para retirar a saponina, que confere sabor amargo
- A medida de duas partes de água para uma de quinoa garante cozimento perfeito sem empapar os grãos
- O repouso de 5 minutos com tampa após a água secar permite soltar a quinoa facilmente com um garfo
Ingredientes
Principal
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1 zanahoria rallada
- 1 pimiento rojo picado
- 1 calabacín pequeño picado
- 1/2 taza de guisantes frescos
- 1/4 de taza de perejil picado
- Jugo de 1 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Añade frutas secas, como arándanos, para un toque dulce.
- Experimente incluir nueces o semillas para añadir crujencia.
- Use verduras de temporada para garantizar frescura y sabor.
- Cocine la quinoa con condimentos para un sabor extra.
- Conserve la ensalada en la nevera por hasta 2 días en un recipiente hermético.
Modo de preparación
Principal
- En una olla, coloque la quinua y el agua. Lleve a fuego medio y cocine durante 15 minutos o hasta que el agua se evapore y la quinua esté tierna.
- Retire la quinoa del fuego y deje reposar por 5 minutos, luego suelte con un tenedor.
- En un bol grande, añada la quinoa cocida y las verduras picadas (zanahoria, pimiento, calabacín y guisantes).
- Rocíe con el jugo de limón y el aceite de oliva.
- Añada el perejil picado y mezcle bien todos los ingredientes.
- Deje que la ensalada repose por 10 minutos para que los sabores se incorporen.
- La ensalada puede ser servida fría o a temperatura ambiente.
Consejos del chef
- Deixe a quinoa esfriar antes de misturar aos legumes crus para não perder a textura crocante dos vegetais
- Pique o pimentão e a abobrinha em cubos pequenos e regulares para que se integrem de forma uniforme ao prato
- Deixe a salada descansar temperada por 10 minutos para que os grãos absorvam a acidez do limão e o azeite
Variaciones
- Misture 1/4 de xícara de cranberries desidratadas ou passas brancas para adicionar contraste doce à salada
- Acrescente castanhas-de-caju picadas ou sementes de girassol tostadas na hora de servir para trazer crocância
- Cozinhe a quinoa em caldo caseiro de legumes temperado com alho em vez de água pura para reforçar o paladar
Sustituciones
- O suco de limão fresco pode ser substituído por vinagre de maçã ou vinagre de vinho branco na mesma proporção
- As ervilhas frescas podem ser trocadas por grão-de-bico cozido firme, milho cozido ou edamame debulhado
- O azeite de oliva extravirgem pode ser substituído por óleo de gergelim torrado para um perfil oriental
Cómo guardar
Conserva la ensalada aderezada en un recipiente hermético de vidrio en el refrigerador por hasta 3 días. Mantenga el frasco bien sellado para que la quinoa no se reseque ni absorba otros olores de alimentos guardados en el refrigerador.
¿Se puede congelar?
No congele la ensalada lista con los vegetales crudos rebanados, pues la zanahoria, el calabacín y el pimiento pierden la consistencia y sueltan agua. Es posible congelar solo la quinoa cocida sin condimentos en bolsa de plástico por 60 días.
Con qué servir
Sirve como acompañamiento ideal para filetes de pescado a la parrilla, pechuga de pollo asada con hierbas o champiñones frescos a la plancha. Para una comida vegetariana ligera, sirva acompañada de rebanadas de pan pita integral.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar quinoa mixta (roja, negra y blanca) en esta ensalada?
Sí, la mezcla de quinoa tricolor funciona muy bien, trayendo colores atractivos y una textura ligeramente más crujiente que la quinoa blanca sola.
¿Por qué es necesario lavar la quinoa en agua corriente antes de cocinar?
La quinoa tiene una resina vegetal natural en la cáscara llamada saponina, que confiere un amargor astringente desagradable si no es enjuagada en un colador fino antes.
¿Cómo saber si la quinua ya está cocida en su punto?
Los granos quedan translúcidos con un pequeño anillo o germen blanco en espiral suelto alrededor del borde, manteniendo textura firme al diente sin estar dura.
¿El calabacín y la zanahoria entran crudos en la ensalada?
Sí, entran crudas y picadas bien finitas para proporcionar crocancia y frescura, pero si prefiere puede blanquearlas en agua hirviendo por 1 minuto.
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