- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 550 kcal
Resumen rápido
“Deliciosa Feijoada tradicional brasileña, rica en sabor y aromas, ideal para un plato refrescante y nutritivo.”
Lo que necesitas saber
- La Feijoada es una delicia auténtica que combina sabor y aroma en perfecta armonía.
- La preparación involucra frijoles en remojo por 8 horas, lo que intensifica el sabor.
- El arroz blanco, col rizada salteada y naranja son excelentes acompañamientos.
- La conservación del plato es fácil, pudiendo durar hasta 3 días.
- La Feijoada es una opción saludable y nutritiva, siendo un plato completo.
Ingredientes
Principal
- 500g de frijoles negros
- 300g de carne seca
- 200g de costilla de cerdo
- 150g de chorizo calabresa rebanado
- 150g de paio rebanado
- 1 cebolla grande picada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil y cebollino para decorar
Modo de preparación
Principal
- Comience dejando el frijol en remojo por al menos 8 horas.
- En una olla a presión, sofría la cebolla y el ajo hasta que se doren.
- Añada la carne seca, costilla y salchicha, dejando sellar por 5 minutos.
- Coloque las alubias escurridas en la olla y añada 2 litros de agua.
- Añada las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto.
- Tapa la olla y cocina durante aproximadamente 1 hora después de que tome presión.
- Después del tiempo, verifique la terneza del frijol y la cantidad de líquido.
- Si es necesario, cocine más tiempo destapado para reducir el caldo.
- Sirva con arroz blanco, col rizada salteada y naranja.
- Finalice con perejil y cebollino picado al gusto.
Consejos del chef
- Para una cocción más rápida, se puede sustituir la carne seca por carne picada o frijoles negros.
- Añada más salchicha calabresa para aumentar el sabor, sin aumentar el tiempo de preparación.
- Para una cocción más suave, se puede añadir un poco de levadura de café en los frijoles antes de la preparación.
- Sirva la feijoada con limón para disminuir el sabor salado, si lo prefiere.
Variaciones
- Sustituir la costilla de cerdo por costilla de pollo para una opción más ligera.
- Sustituir la carne seca por carne de cerdo molida para una opción más rápida.
- Sustituir la couve refogada por arroz blanco y Farofa de frijoles para una versión más sofisticada.
Sustituciones
- Sustituir la carne seca por carne molida o frijoles negros.
- Añadir más longaniza para aumentar el sabor.
- Añadir levadura de café en el frijol antes de la preparación para una cocción más suave.
Cómo guardar
La feijoada puede durar hasta 3 días en refrigeración. Después de la preparación, puede ser almacenada en congelador por hasta 3 meses.
¿Se puede congelar?
- La feijoada puede ser congelada, pero es recomendado preparar la cantidad suficiente para una comida completa antes de congelar.
- La feijoada congelada debe ser descongelada en el congelador antes de ser cocida.
- Después de la descongelación, la Feijoada debe cocinarse por al menos 15 minutos antes de servir.
Con qué servir
- Arroz blanco y farofa de frijoles son excelentes opciones de acompañamientos.
- La naranja puede servirse como un aperitivo o como un acompañamiento al plato.
- Una buena opción es servir la Feijoada con una ensalada de hojas verdes para equilibrar el plato.
Preguntas frecuentes
¿Cómo puede la Feijoada ser preparada más rápido?
Se puede sustituir la carne seca por carne molida o frijoles negros para una cocción más rápida.
¿Cuál es la mejor manera de servir la Feijoada?
La Feijoada puede servirse con arroz blanco, col rizada salteada y naranja, o alternativamente con arroz blanco y farofa de frijoles.
¿Es necesario dejar los frijoles en remojo por 8 horas?
Sí, dejar los frijoles en remojo por al menos 8 horas es esencial para el quiebre de granos e intensificación del sabor.
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