Deliciosa Torta de Carne (Shepherd’s Pie) para Reunir a Família

Torta caseira substancial montada com guisado rico de carne moída, cenouras em cubos e ervilhas cozidas em caldo aromático, coberta por camada generosa de purê de batatas rústico. Gratinada no forno com queijo ralado, forma superfície dourada crocante sobre recheio úmido e temperado.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 890 kcal

Ingredientes

1 kg de carne moída
4 batatas grandes
1 cebola picada
2 cenouras cortadas em cubos
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 xícara de caldo de carne
1/2 xícara de ervilhas
Sal e pimenta a gosto
Queijo ralado para gratinar (opcional)

Modo de preparo

Comece descascando e cozinhando as batatas em água com sal até que fiquem macias.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar.
Adicione a carne moída e cozinhe até que fique bem dourada.
Junte as cenouras e as ervilhas, e acrescente o caldo de carne. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Enquanto a mistura de carne cozinha, amasse as batatas cozidas até formar um purê liso.
Preaqueça o forno a 180ºC.
Em uma forma, coloque a mistura de carne e cubra com o purê de batata, alisando a superfície.
Se desejar, polvilhe queijo ralado por cima.
Leve ao forno e asse por aproximadamente 25 minutos ou até a superfície ficar dourada.
Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Dicas do chef

Faça linhas decorativas com um garfo sobre o purê antes de colocar o queijo; os picos formados douram e aumentam a textura.
Cozinhe as batatas com a casca para que absorvam menos líquido e resultem em um purê denso e encorpado.
Aguarde dez minutos de repouso após retirar a travessa do forno para que as camadas se firmem antes de cortar as fatias.

Substituições

A carne bovina moída pode ser substituída por carne moída de cordeiro para a receita britânica autêntica ou patinho magro.
As batatas inglesas podem ser trocadas por mandioquinha cozida, mandioca amassada ou batata-doce no preparo do purê.
O queijo ralado de gratinar pode ser queijo parmesão, queijo da canastra curado, gouda ou muçarela ralada.

Variações

Junte duas colheres de sopa de extrato de tomate e uma de molho inglês no refogado da carne para intensificar o tom umami.
Monte o prato em pequenos potes refratários de cerâmica individuais para compor uma apresentação formal em jantares.
Acrescente milho-verde debulhado e azeitonas verdes picadas junto às ervilhas para conferir perfil caseiro brasileiro.

Como guardar

Guarde a torta pronta em pote hermético na geladeira por até quatro dias. Para reaquecer porções, leve ao forno a 180°C por quinze minutos ou ao micro-ondas em potência média por três minutos.

Pode congelar?

Congele a torta já montada em embalagem vedada por até noventa dias. Para consumir, descongele na geladeira durante a noite e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por trinta minutos até aquecer.

O que servir junto

Harmonize com salada verde de folhas crocantes com vinagre de maçã, arroz branco soltinho, legumes cozidos no vapor e vinho tinto seco.

Pontos-chave

Dourar a carne moída intensamente no azeite quente assegura evaporação da água e formação de fundo rico em sabor na panela.
O cozimento com caldo de carne por dez minutos apura o molho até consistência encorpada que não escorre no corte.
O purê de batatas deve apresentar textura firme para sustentar o peso e dourar com as marcas feitas pelo garfo.