- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 670 kcal
Resumen rápido
“La pizza cuatro quesos combina la suavidad de la mozzarella, el toque picante del gorgonzola, la riqueza del queso parmesano y la cremosidad del requesón tipo catupiry. Esta composición sobre salsa de tomate exige distribución equilibrada para que los diferentes quesos se derritan armoniosamente. En el horno precalentado a 220°C por 15 minutos, los lácteos se funden hasta formar una cobertura burbujeante y dorada. Temperada con orégano y aceite, resulta en una comida sustancial y práctica para cuatro porciones.”
Lo que necesitas saber
- Picar el gorgonzola en trocitos para distribuir el sabor picante por toda la superficie de la pizza.
- Cubrir primero con la mozzarella rallada para crear una base que retenga los quesos más cremosos.
- Bake at 220°C for 15 minutes until the edges brown and the cheese is completely melted.
Ingredientes
Principal
- 1 masa de pizza lista (o casera)
- 200g de queso mozzarella
- 100g de queso gorgonzola
- 100g de queso parmesano rallado
- 150g de catupiry
- 1/2 taza de salsa de tomate
- Orégano al gusto
- Aceite de oliva para rociar
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 220°C.
- En un molde para pizza, coloca la masa y extiende la salsa de tomate uniformemente.
- Ralle o corte la mozzarella y distribuya sobre la masa.
- Agregue el gorgonzola en trozos pequeños sobre la mozzarella.
- Espolvoree el queso parmesano rallado por igual.
- Finaliza con cucharadas de catupiry esparcidas por la pizza.
- Condimente con orégano al gusto y riegue con un hilo de aceite de oliva.
- Lleve al horno por aproximadamente 15 minutos o hasta que el borde esté dorado y los quesos burbujeantes.
- Retire del horno, deje enfriar por algunos minutos y corte en rebanadas.
- ¡Sirve caliente y disfruta!
Consejos del chef
- Distribuya el catupiry en pequeñas cucharadas espaciadas para no sobrecargar rebanadas individuales.
- No añada sal al montaje, pues el parmesano y el gorgonzola ya concentran bastante contenido salino.
- Deje reposar por 3 minutos antes de cortar para que los quesos líquidos ganen firmeza en el corte.
Variaciones
- Con nueces: agregue trocitos de nueces sobre el gorgonzola para añadir un contraste crujiente.
- Pizza blanca: monte los cuatro quesos directamente sobre la masa pincelada con aceite, sin tomate.
- Con puerro: espolvoree rodajas finas de puerro crudo sobre la mozzarella antes de llevar al horno.
Sustituciones
- El queso gorgonzola puede ser cambiado por queso azul de curación media o queso brie en cubitos.
- El queso catupiry puede ser sustituido por queso provolone ahumado rallado grueso.
- La masa de pizza lista puede sustituirse por masa fresca casera estirada fina en la bandeja para hornear.
Cómo guardar
Guarde las rebanadas restantes en un recipiente sellado en el refrigerador por hasta 3 días. Recaliente en el horno a 180°C por 8 minutos o en sartén con tapa a fuego lento para derretir los quesos sin quemar la base.
¿Se puede congelar?
No recomendamos congelar montada cruda debido a la presencia del catupiry, que pierde la textura. Congela rebanadas ya horneadas envueltas en film plástico por hasta 30 días a 18°C negativos.
Con qué servir
Presente en tabla redonda de madera, cortando en 8 trozos triangulares. Salpique orégano seco desmenuzado entre los dedos y sirva inmediatamente con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el queso gorgonzola por otro queso más suave?
Sí, si prefiere un perfil menos picante, el gorgonzola puede sustituirse por queso gouda, queso estepe o queso emmental en cubos pequeños manteniendo el mismo rendimiento.
Why should pizza rest for a few minutes before being sliced?
Los quesos fundidos a 220°C quedan excesivamente líquidos en los primeros instantes fuera del horno. Este breve descanso permite que la grasa y los sólidos lácteos se estabilicen, facilitando el corte nítido.
¿Cómo evitar que los cuatro quesos suelten mucho líquido sobre la pizza?
Utilice mozzarella rallada en bloque en lugar de rebanadas húmedas y escurra el exceso de suero si usa quesos frescos. Extienda solo media taza de salsa de tomate bien reducida sobre la base de la masa.
¿Cuál es la mejor técnica para hornear masa de pizza lista en el horno a gas?
Precaliente el horno a la temperatura máxima (220°C a 250°C) por 15 minutos y posicione la bandeja de pizza en la rejilla más baja para que el calor inferior ase la masa antes de que los quesos se quemen.
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