- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 300 kcal
Resumen rápido
“Deléitate con esta salsa de Mole Poblano, un plato auténtico Mexicano que combina sabor y textura. Una receta fácil y versátil que usted puede ajustar según su gusto.”
Lo que necesitas saber
- Una combinación única de pimientas y chocolates crea una salsa cremosa y sabrosa.
- La salsa es perfecta para acompañar carne o mariscos.
- El proceso de preparación es simple y rápido.
Ingredientes
Principal
- 2 tazas de pimienta seca (pasilla, mulato, ancho)
- 1 cebolla mediana cortada
- 4 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de almendras
- 1/2 taza de chocolate amargo (70% cacao)
- 2 cucharadas de canela en polvo
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 taza de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
Principal
- Rehidrate los chiles en agua caliente durante aproximadamente 15 minutos.
- En una sartén, tueste las almendras hasta que queden ligeramente doradas.
- En una olla grande, sofría la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añada los chiles rehidratados, las almendras tostadas, el chocolate, la canela y el comino a la olla.
- Vierta el caldo de pollo y cocine a fuego bajo por 25 minutos.
- Utilice un procesador de alimentos para transformar la mezcla en una salsa homogénea.
- Vuelva la salsa a la olla y cocine por 5 minutos más, ajustando la consistencia con más caldo si es necesario.
Consejos del chef
- Para una salsa más cremosa, use más chocolate.
- Para un sabor más intenso, use más pimienta.
- Para una salsa menos espesa, añada un poco más de caldo de gallina.
Variaciones
- Para una salsa con más textura, añada almidón de maíz a la salsa final.
- Para una salsa con más sabor, añada un poco de curry a la salsa.
- Para una salsa más suave, añada más leche a la salsa.
Sustituciones
- Sustituya la cebolla por tomate sin semilla para un sabor aún más intenso.
- Sustituya el chocolate por coco rallado para un sabor tropical.
- Sustituya el caldo de pollo por leche de coco para un sabor más suave.
Cómo guardar
- Deje en sartén cerrada y en la nevera por hasta 3 días.
- Reserve en el refrigerador por hasta 1 semana.
¿Se puede congelar?
- No se congelará.
- No se congelará, ya que la salsa puede perder su consistencia.
Con qué servir
- Can accompany with white rice or carrot farofa.
- Puede acompañar con carne seca, como calamares o camarones.
- Puede acompañar con ensalada de hojas verdes.
Preguntas frecuentes
¿Qué hago si no tengo canela en polvo?
Usted puede sustituir la canela por canela en rama o por canela en polvo si usted tiene.
¿Cómo descongelo la salsa?
Deje que la salsa se descongele a temperatura ambiente hasta que esté lo suficientemente caliente para servir.
¿Cómo sustituyo el chocolate amargo?
Puede sustituir el chocolate amargo por chocolate negro o unos trozos de chocolate con leche.
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