- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 1000 kcal
Resumen rápido
“Deliciosa Sobrasada es una receta de carne irresistible que ofrece un delicioso aperitivo o sándwich. Es fácil de preparar y curar, proporcionando un sabor intenso y único.”
Lo que necesitas saber
- Modo de preparación detallado y fácil de seguir.
- Curaduría necesaria para mejorar la textura y sabor.
- Cocción eficiente para garantizar un resultado perfecto.
- Posibilidad de curaduría en casa.
- Resultado único y delicioso.
Ingredientes
Principal
- 1 kg de carne de cerdo (paleta o pierna), deshuesada y picada
- 250 g de tocino, molido
- 100 g de sal
- 15 g de pimienta negra molida
- 5 g de comino
- 5 g de pimienta calabresa
- 1/2 taza de vino tinto seco
- Tripas de cerdo (para embutir)
Modo de preparación
Principal
- En un procesador, mezcle la carne de cerdo, el tocino y la sal hasta formar una masa homogénea.
- Añada la pimienta negra, el comino y la pimienta calabresa, revolviendo bien para incorporar los condimentos.
- Por último, añada el vino tinto y mezcle nuevamente.
- Prepare las tripas de cerdo, lavando bien e sumergiendo en agua caliente por 10 minutos.
- Utilice un inyector de condimento para colocar la mezcla en la tripa, tomando cuidado para no dejar burbujas de aire.
- Ata los extremos de la tripa con un cordel de cocina.
- Coloca la sobrasada en una bandeja y refrigera para curar durante al menos 48 horas.
- Después de la curación, cocine la sobrasada en agua hirviendo por cerca de 30 minutos, o hasta que esté completamente cocida.
- Deje enfriar y sirva como aperitivo o en sándwiches.
Consejos del chef
- Use un inyector de sazón para garantizar que la tripa esté bien sazonada.
- Asegúrese de lavar bien las tripas antes de cocinar.
- Acompañe la sobrasada durante la curación para garantizar que las partes estén bien sazonadas.
Variaciones
- Para añadir perejil picado, añada más 50g antes del sazón.
- Para un sabor más intenso, aumenta la cantidad de pimienta negra.
- Para una sobrasada más ligera, sustituya el tocino por bacon.
Sustituciones
- Sustituir el vino tinto por un vino blanco si lo prefiere.
- Sustituir la carne de cerdo por carne de pollo si prefiere.
- Sustituir el tocino por un producto sin gluten como avellanas.
Cómo guardar
- La sobrasada puede guardarse en un envase hermético por hasta 10 días.
- Tras la curación, la sobrasada puede almacenarse en un recipiente hermético por hasta 4 meses.
¿Se puede congelar?
- No se puede congelar la sobrasada una vez que está condimentada.
- La sobrasada puede ser almacenada en un recipiente hermético en la nevera por hasta 10 días.
Con qué servir
- La sobrasada es una gran opción de aperitivo o en sándwiches.
- Para una entrada, puede servirse con frutos secos o panes picados.
- Para una comida, puede servirse con ensaladas o postres.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo debo dejar la sobrasada en el refrigerador antes de cocinar?
Deje la sobrasada en el refrigerador por al menos 48 horas antes de cocinar.
¿Cómo puedo añadir más sabor a la sobrasada?
Añada más pimienta negra, o hasta 100g de perejil picado para dar un sabor aún más intenso.
¿Puedo sustituir el vino tinto por otro tipo de vino?
Sí, usted puede sustituir el vino tinto por cualquier tipo de vino, como un vino blanco.
¿Cómo debo descongelar la sobrasada?
Descongele la sobrasada a temperatura ambiente antes de cocinar.
