- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 485 kcal
Resumen rápido
“Estas galletas de cacahuete combinan mantequilla de cacahuete con una masa mantecosa que queda con los bordes dorados y el centro tierno. Son muy prácticos de modelar con cuchara y se hornean en solo 10 minutos en horno medio.”
Lo que necesitas saber
- La combinación de azúcar moreno y azúcar cristal garantiza el equilibrio entre humedad interna y crujiente exterior.
- La pasta de cacahuete debe estar bien emulsionada con la mantequilla en punto de pomada para no soltar aceite.
- El tiempo de horno es corto y los bordes dorados indican el punto exacto para retirar sin resecar la masa.
Ingredientes
Principal
- 1 taza de mantequilla ablandada
- 1 taza de azúcar moreno
- 1 taza de azúcar cristal
- 1 taza de mantequilla de maní
- 2 huevos
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un cuenco, bata la mantequilla ablandada con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta obtener una crema homogénea.
- Añada la crema de cacahuete y mezcle bien.
- Incorpore los huevos y continúe batiendo hasta que esté bien mezclado.
- En otro recipiente, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Gradualmente, añada la mezcla seca a la mezcla líquida, mezclando con la espátula hasta obtener una masa uniforme.
- Con la ayuda de una cuchara, coloque pequeñas porciones de la masa sobre el molde, dejando espacio entre ellas.
- Hornee en el horno ya precalentado por cerca de 10 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- Retire del horno y deje enfriar antes de mover a un plato.
Consejos del chef
- Utilice pasta de maní integral sin azúcar adicional para controlar con precisión el dulzor de la receta.
- Mantén un espacio de al menos 4 centímetros entre las porciones, ya que la mantequilla hace que la masa se extienda.
- Deje que las galletas se reafirmen en la propia bandeja por 5 minutos antes de manipular para que no se rompan calientes.
Variaciones
- Incorpora 100 gramos de chocolate semiamargo picado a la masa final para crear galletas variadas.
- Añada maní tostado sin piel y triturado para reforzar la textura crujiente en cada mordida.
- Espolvoree una pizca de flor de sal sobre cada porción cruda justo antes de colocar la bandeja en el horno.
Sustituciones
- La mantequilla de maní tradicional puede sustituirse por pasta de almendras o de anacardos.
- El azúcar cristal se puede cambiar por azúcar demerara manteniendo la proporción de peso de la receta original.
- La mantequilla ablandada puede ser sustituida por margarina culinaria con contenido de lípidos superior al 80%.
Cómo guardar
Guarda en bote hermético de vidrio o lata con cierre firme por hasta 7 días a temperatura ambiente seca. Evite recipientes plásticos que retengan humedad para que las galletas no pierdan la consistencia inicial.
¿Se puede congelar?
Congele las porciones de masa cruda ya boleadas en una bandeja por 2 horas y transfiera a bolsas plásticas por hasta 3 meses. Para hornear, lleve las bolitas congeladas directo al horno a 180°C añadiendo 2 minutos al tiempo.
Con qué servir
Sirva acompañado de café negro colado fresco, taza de leche tibia o té de hinojo sin azúcar.
Preguntas frecuentes
¿Cómo saber si la galleta de maní ya está completamente horneada?
Observe los bordes: cuando estén ligeramente firmes y doradas, retirar del horno aunque el centro parezca suave. El calor residual de la bandeja finaliza la cocción sin dejar la galleta reseca o quebradiza.
¿Por qué las galletas se esparcieron demasiado y quedaron muy finas en la bandeja?
Esto sucede si la mantequilla está caliente o derretida en vez de ablandada, o si la masa va al horno muy caliente. Mantenga la mantequilla en consistencia cremosa de pomada y, si la cocina está caliente, refrigere las porciones por 15 minutos antes de hornear.
¿Puedo usar crema de maní con trozos crocantes?
Sí, la pasta crujiente funciona perfectamente y añade textura agradable a la masa sin alterar la hidratación o la estructura de la cocción.
¿Por qué la galleta quedó muy dura después de enfriar?
El exceso de tiempo en el horno retira toda el agua de la masa y endurece los azúcares. Respete el límite de 10 a 12 minutos a 180°C para mantener la miga suave.
