- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 665 kcal
Resumen rápido
“El pastel de café simple es preparado con infusión fuerte colada, resultando en una masa blanda con aroma marcado. La practicidad de la preparación en la licuadora hace de la receta una opción rápida para acompañar bebidas en el día a día.”
Lo que necesitas saber
- El café fuerte colado entra como líquido principal de la masa, transfiriendo color ámbar y notas tostadas al pastel.
- La emulsión en la licuadora de huevos, aceite y azúcar disuelve los gránulos y garantiza un núcleo esponjoso.
- Mezclar la harina y el polvo de hornear delicadamente a mano evita el desarrollo excesivo de gluten.
Ingredientes
Principal
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de café fuerte colado
- 1/2 taza de aceite
- 3 huevos
- 1 cucharada de polvo de hornear
Modo de preparación
Principal
- Precaliente el horno a 180°C y engrase el molde con mantequilla y harina.
- En la licuadora, bata los huevos, azúcar, aceite y café hasta obtener una mezcla homogénea.
- En un bol, mezcla la harina de trigo y el levadura.
- Añada la mezcla de la licuadora al bol con la harina y mezcle delicadamente.
- Vierta la masa en el molde engrasado.
- Lleve al horno por aproximadamente 40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Retira del horno y deja enfriar por unos minutos antes de desmoldar.
- Sirva con una cobertura de su preferencia, como ganache de chocolate o un poco de azúcar.
Consejos del chef
- Utilice el café colado tibio o frío para no cocinar las yemas de los huevos en el vaso de la licuadora.
- Prepare un café con el doble de polvo habitual para que el sabor de la bebida sobresalga tras el horneado.
- Espere cerca de 10 a 15 minutos de enfriamiento antes de desmoldar para evitar que la masa se rompa por fragilidad térmica.
Variaciones
- Añada 2 cucharadas de chocolate en polvo 50% cacao en el cuenco para preparar un Carrot Cake al estilo mocha.
- Añada 1 cucharadita de canela en polvo junto a la harina de trigo para un toque aromático especial.
- Cubra el bizcocho listo con una ganache hecha con 150 gramos de chocolate semiamargo y crema de leche.
Sustituciones
- El aceite vegetal puede sustituirse por 1/2 taza de mantequilla sin sal derretida en la misma medida.
- El café colado puede ser hecho con 1 cucharada de café soluble disuelto en 1 taza de agua caliente.
- El azúcar refinado puede ser cambiado por azúcar moreno para profundizar las notas de caramelo de la masa.
Cómo guardar
Guarde el bizcocho de café en un recipiente bien cerrado a temperatura ambiente hasta por 4 días. Evite lugares expuestos al sol o calor directo para impedir el secado precoz de la masa.
¿Se puede congelar?
El pastel horneado puede ser congelado rebanado o entero, envuelto en capa doble de film plástico, por hasta 90 días. Para descongelar, deja a temperatura ambiente por 1 hora o calienta rebanadas individuales en el microondas por 20 segundos.
Con qué servir
Sirva las rebanadas con leche evaporada, café con leche o té de manzanilla para una pausa equilibrada. Una cucharada de nata montada fresca o crema batida complementa la intensidad del café en la masa.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar café endulzado en la receta?
Lo recomendado es utilizar café filtrado sin adición de azúcar, pues la receta ya contiene 1 taza de azúcar en la medida exacta para el equilibrio de la masa.
¿Puedo batir la harina de trigo en la licuadora?
No bata la harina en el motor del aparato, pues la fricción desarrolla el gluten y deja el pastel pesado y apelmazado; mezcle delicadamente en el tazón.
¿El bizcocho queda con gusto amargo debido al café?
No, el equilibrio entre el azúcar refinado y el café filtrado solo neutraliza el amargor excesivo, dejando notas tostadas suaves.
¿Qué molde es más indicado para hornear este pastel?
Un molde redondo con agujero central de 20 a 22 centímetros de diámetro es ideal para distribuir el calor de forma homogénea en 40 minutos.
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