- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 60 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 350 kcal
Resumen rápido
“El arroz de bacalao es una delicia tradicional que combina el sabor fuerte del pescado con la textura del arroz, servido caliente y decorado con perejil.”
Lo que necesitas saber
- Usa bacalao desalado para garantizar un sabor intenso.
- El arroz es cocido con el bacalao, cebolla, ajo y pimiento.
- La cocción con la olla tapada mantiene el arroz crujiente por dentro y blando por fuera.
Ingredientes
Principal
- 500g de bacalao desalado
- 2 tazas de arroz
- 1 cebolla mediana picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 5 tazas de caldo de pescado o vegetales
- Cilantro y perejil al gusto
- Sal y pimienta negra al gusto
- Si el bacalao no está desalado, deje en remojo en agua por 24 horas, cambiando el agua algunas veces.
- Para un sabor aún más marcado, intente añadir aceitunas negras al plato.
- Si lo prefiere, sustituya el arroz común por arroz integral para una opción más saludable.
- Sirva el plato acompañado de una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
- El bacalao puede sustituirse por otras proteínas, como pollo, si se desea.
Modo de preparación
Principal
- Desmenuce el bacalao ya desalado y reserve.
- Caliente el aceite de oliva en una olla grande y sofría la cebolla y el ajo hasta quedar transparentes.
- Añada el pimiento picado y sofría por más 2 minutos.
- Incorpore el bacalao desmenuzado y rehogue por 5 minutos.
- Junte el arroz y mezcle bien para combinar todos los ingredientes.
- Añada el caldo y sazone con sal y pimienta negra al gusto.
- Cocine a fuego medio-bajo, con la olla tapada, por unos 30 minutos.
- Cuando el arroz esté cocido, añada el cilantro y el perejil y mezcle bien.
- Apaga el fuego y deja reposar por 5 minutos antes de servir.
- Sirva caliente, decorado con más perejil, si desea.
Consejos del chef
- Deje el bacalao en agua salada por 24 horas antes de cocinar para garantizar que él esté realmente desalado.
- Añada un poco de aceite de oliva extra durante la cocción para evitar que el arroz se pegue en la olla.
- Para un toque extra de sabor, añada aceitunas negras al gusto.
Variaciones
- Incluya verduras como espinaca o coliflor para añadirlos a la receta.
- Intente añadir un poco de tomate picado para dar más color al plato.
- Para un toque crujiente, agrega unas cucharadas de arroz integral cocido previamente.
Sustituciones
- El arroz común puede ser sustituido por arroz integral para una opción más saludable.
- El bacalao puede sustituirse por pollo para una versión no marina.
- El cilantro se puede sustituir por perejil si no está disponible.
Cómo guardar
El arroz de bacalao puede ser almacenado en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. No es recomendado congelar, pues puede alterar la textura del arroz.
¿Se puede congelar?
No es recomendado congelar el arroz de bacalao, pues el arroz puede volverse blando y pierde su textura crocante durante el descongelamiento.
Con qué servir
Sirva el arroz de bacalao acompañado de una ensalada de lechuga y tomate, o con una sopa de vegetales para equilibrar los sabores.
Preguntas frecuentes
¿Qué hago si el bacalao está muy salado?
Deje el bacalao en agua por 24 horas, cambiando el agua algunas veces, para desalarlo.
¿Cuánto tiempo duran las sobras del arroz de bacalao?
Las sobras del arroz de bacalao pueden ser almacenadas en el refrigerador por hasta 3 días.
¿El arroz de bacalao puede ser congelado?
No se recomienda congelar el arroz de bacalao, pues puede alterar la textura del arroz.
¿Puedo usar arroz integral en lugar del arroz común?
Sí, usted puede sustituir el arroz común por arroz integral para una opción más saludable.
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