- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 460 kcal
Resumen rápido
“Este burrito matutino envuelve tortillas de trigo calentadas con pechuga de pollo deshebrado salteado en ajo, cebolla y cilantro fresco con queso mozzarella derretido. Una opción práctica, rica en proteínas y sabrosa.”
Lo que necesitas saber
- El sofrito de ajo y cebolla antes del pollo desmenuzado construye una base aromática que hidrata la carne magra.
- El calentamiento rápido de la tortilla en la sartén seca hace la masa flexible facilitando el doblez sin romper.
- El retorno del burrito montado a la sartén caliente tuesta la corteza externa y funde el queso mozzarella por dentro.
Ingredientes
Principal
- 500g de pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 200g de queso mozzarella rallado
- 4 tortillas de trigo
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado al gusto
Modo de preparación
Principal
- Caliente el aceite en una sartén y sofría la cebolla y el ajo hasta dorar.
- Añada el pollo desmenuzado y sazone con sal, pimienta y cilantro. Mezcla bien y reserva.
- En otra sartén, caliente las tortillas por algunos segundos de cada lado.
- Coloque una porción del relleno de pollo en el centro de cada tortilla.
- Añada el queso rallado por encima del relleno.
- Doblar las tortillas, formando un burrito, y presionar ligeramente para mantener el formato.
- Caliente el burrito en la sartén hasta que el queso se derrita.
- Retire del fuego y sirva inmediatamente.
Consejos del chef
- No sobrecargue el centro de la tortilla con relleno para lograr doblar las pestañas laterales con firmeza.
- Coloque el burrito en la sartén con el doblez hacia abajo para sellar la unión con el queso derretido.
- Pique el cilantro fresco y junte al pollo ya fuera del fuego para preservar la coloración verde y aroma vegetal.
Variaciones
- Burrito con huevos revueltos: añada dos huevos revueltos con mantequilla junto al pollo deshilachado en el relleno.
- Con frijol negro o carita: añada dos cucharadas de frijol cocido sin caldo para toque tex-mex.
- Versión picante: agrega rodajas de chile jalapeño en escabeche o salsa de chile chipotle.
Sustituciones
- La carne de pechuga de pollo puede sustituirse por carne picada de vacuno rehogada, pierna deshebrada o huevos revueltos.
- Las tortillas de trigo pueden ser sustituidas por tortillas de maíz suaves o pan hoja árabe integral.
- El queso mozzarella puede ser sustituido por queso prato, queso cheddar rallado o queso minas estándar.
Cómo guardar
Guarde los burritos envueltos en papel aluminio o film plástico en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar manteniendo la tortilla crujiente, coloque en sartén seca a fuego bajo tapada por 5 minutos girando los lados.
¿Se puede congelar?
Congele los burritos montados y fríos envueltos individualmente en papel manteca y papel aluminio por hasta 2 meses. Para descongelar, caliente en el horno medio a 180°C por 20 minutos o directo en la airfryer a 160°C por 12 minutos.
Con qué servir
Sirva acompañado de salsa guacamole fresca, pico de gallo (vinagreta de tomate con limón) y cucharadas de sour cream. Para beber, zumo de naranja natural con menta, café negro con canela o té verde frío.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar con sobras de pollo asado del domingo?
Sí, desmenuce las sobras de pollo y rehogue brevemente con el ajo, la cebolla y el aceite para recuperar la humedad de la carne.
¿Cómo dejar la cáscara del burrito dorada y crujiente?
Pincele una gota de aceite o mantequilla en la sartén caliente y presione el burrito delicadamente con espátula hasta tostar.
¿Cómo doblar el burrito para que el relleno no escape?
Doble los dos laterales hacia adentro sobre las puntas del relleno y enrolle de abajo hacia arriba con firmeza hasta cerrar.
¿Por qué la tortilla de trigo se rompe al intentar enrollar?
La masa fría pierde maleabilidad; caliente las tortillas por 10 a 15 segundos en la sartén caliente para ablandarlas antes.
También te puede gustar
