- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 700 kcal
Resumen rápido
“La tradicional crepe de carne picada une discos suaves y dorados de masa clásica a un generoso relleno de carne rehogada con ajo, cebolla y salsa de tomate, gratinada con queso rallado al horno. Un plato afectivo y acogedor.”
Lo que necesitas saber
- El descanso de 15 minutos de la masa relaja el gluten de la harina de trigo, haciendo los discos elásticos y fáciles de enrollar.
- La carne molida sofrita con cebolla, ajo y salsa de tomate gana textura suculenta y sabor concentrado.
- El gratinado final en el horno a 180°C durante 10 minutos funde el queso rallado de la cobertura y calienta el montaje de manera uniforme.
Ingredientes
Principal
- 2 tazas de harina de trigo
- 2 tazas de leche
- 2 huevos
- 1 cucharada de aceite
- 1/2 cucharadita de sal
- 500g de carne molida
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1/2 taza de queso rallado
Modo de preparación
Principal
- En un tazón, bata los huevos y mezcle con la leche y el aceite.
- Añada la harina y la sal, y mezcle hasta obtener una masa homogénea.
- Deje la masa reposar por 15 minutos.
- Mientras tanto, caliente una olla y sofría la cebolla y el ajo hasta dorar.
- Añada la carne molida y cocine hasta dorar.
- Añada la salsa de tomate y cocine por otros 5 minutos.
- Caliente la sartén y coloque un cucharón de la masa, esparciendo de forma circular.
- Cocine por 2-3 minutos de cada lado hasta dorar.
- Rellene cada panqueque con la carne y un poco de queso rallado.
- Coloque los panqueques en una fuente y cubra con más queso.
- Lleve al horno a 180°C por 10 minutos para gratinar.
- ¡Sirva aún caliente!
Consejos del chef
- Vierte el cucharón de masa en el centro de la sartén caliente y gira la muñeca rápidamente para esparcirla de manera uniforme.
- Voltee la masa cuando el borde comience a desprenderse y pequeñas burbujas surjan en el centro del disco.
- Distribuya el relleno de carne en línea recta en el borde del panqueque y enrolle con firmeza para no soltarse en la fuente.
Variaciones
- Extienda una capa generosa de salsa de tomate caliente sobre las panqueques en la fuente antes de cubrir con queso.
- Añada 2 cucharadas de aceitunas verdes picadas y maíz dulce al sofrito de carne molida.
- Agregue 1 cucharada de queso crema sobre la carne molida en el interior de cada panqueca antes de enrollar.
Sustituciones
- La harina de trigo tradicional puede ser sustituida por partes iguales de harina de trigo y almidón de maíz.
- Mozzarella cheese or grated cheese can be replaced by finely grated prato cheese or provolone cheese.
- La leche entera puede ser sustituida por leche descremada o agua filtrada para una masa más ligera.
Cómo guardar
Conserve las panqueques montadas en la fuente cubierta con film plástico en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta en el horno precalentado a 180°C por 15 minutos o en porciones individuales en el horno microondas por unos 2 minutos.
¿Se puede congelar?
Congela las panqueques montadas con el relleno y el queso en un molde apto para congelador hasta por 60 días. Para consumir, lleve directamente al horno a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos hasta que el queso se derrita y el centro hierva.
Con qué servir
Sirve muy bien acompañada de arroz blanco suelto, ensalada mixta de hojas verdes con tomate y patatas paja crujientes. Armoniza perfectamente con zumo de uva integral helado o cerveza artesanal clara.
Preguntas frecuentes
¿Cómo hacer para que la primera panqueque no se pegue a la sartén?
Asegúrese de que la sartén esté bien caliente antes de verter la masa y engrase con aceite usando papel toalla.
¿Qué corte de carne molida rinde mejor relleno?
Los cortes magros son ideales, ya que sueltan poca grasa y mantienen el relleno seco.
¿Por qué la masa de la panqueca necesita descansar 15 minutos?
El reposo hidrata el almidón de la harina y relaja el gluten, impidiendo que el panqueque quede gomoso o se rompa al enrollar.
¿Puedo congelar las panquecas sin relleno?
Sí, congele los discos fríos apilados con hojas de papel de horno entre ellos en una bolsa de plástico sellada por hasta 90 días.
