- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 780 kcal
Resumen rápido
“El bizcocho de chocolate esponjoso une ingredientes secos tamizados a una base líquida aireada con leche, aceite y huevos, pudiendo recibir café preparado para potenciar el cacao. La cocción a 180°C resulta en una miga suave y estructurada para el café de la tarde.”
Lo que necesitas saber
- El chocolate en polvo tamizado con la harina y el azúcar garantiza distribución homogénea sin grumos de cacao.
- La mezcla líquida de huevos, leche y aceite asegura la humedad ideal para el crecimiento uniforme de la masa.
- El café frío opcional profundiza las notas tostadas del chocolate sin dejar sabor residual perceptible de café.
Ingredientes
Principal
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de chocolate en polvo
- 1/2 taza de aceite
- 1 taza de leche
- 3 huevos
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 taza de café preparado y frío (opcional)
- Use chocolate de buena calidad para un sabor más intenso.
- Deje que el pastel se enfríe completamente antes de glasearlo o cortarlo.
- Para un pastel aún más húmedo, añada una cucharada de mayonesa en la masa.
- Sirva con una bola de helado de crema para un postre especial.
- Si no tiene café, use agua caliente en el lugar.
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un tazón grande, mezcle el azúcar, la harina, el chocolate en polvo y el polvo de hornear.
- En otro tazón, bata los huevos con el aceite y la leche hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añada la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezcle hasta que todo esté bien incorporado.
- Si desea, añada el café a la masa y mezcle bien.
- Vierta la masa en el molde engrasado y enharinado.
- Hornee durante aproximadamente 35 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
- Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar.
Consejos del chef
- Utilice chocolate en polvo con al menos 50% de cacao en vez de achocolatado azucarado para mejor coloración y equilibrio.
- Tamice la harina y el polvo de hornear juntos para incorporar aire a la masa, resultando en una textura ligera después de 35 minutos de horno.
- Espere a que el pastel se temple por 15 minutos antes de desmoldar para evitar grietas provocadas por el vapor atrapado.
Variaciones
- Añada 1 cucharada de mayonesa a la mezcla líquida para conferir acentuada suavidad y humedad extra a la masa.
- Añada 1/2 taza de chispas de chocolate semiamargo espolvoreadas con harina antes de verter en el molde.
- Cubra el pastel horneado con un almíbar caliente hecho con chocolate en polvo, leche y mantequilla cocidos.
Sustituciones
- La leche de vaca puede ser sustituida por leche vegetal de avena o agua tibia en la proporción de 1 taza.
- El aceite vegetal de soja puede ser cambiado por aceite de girasol o 1/2 taza de mantequilla sin sal derretida.
- El azúcar blanco refinado puede sustituirse por azúcar demerara o azúcar moreno.
Cómo guardar
Guarde el pastel de chocolate en un bote hermético o bajo una cúpula a temperatura ambiente por hasta 4 días. Evite refrigeración para que la miga no pierda la suavidad característica.
¿Se puede congelar?
El pastel horneado puede ser congelado en rebanadas envueltas en film plástico doble por hasta 3 meses. Para consumir, descongele a temperatura ambiente por 1 hora o caliente en el microondas por 20 segundos.
Con qué servir
Sirva con café negro filtrado sin azúcar para equilibrar el dulzor o con un vaso de leche fría. Una bola de helado de crema o nata batida fresca transforma la rebanada en un postre completo.
Preguntas frecuentes
¿Por qué poner café preparado en la masa del pastel de chocolate?
El café actúa como intensificador aromático del cacao, realzando la profundidad del chocolate sin dejar gusto evidente de café en la masa.
¿Cómo evitar que el pastel se agriete en la parte superior durante la cocción?
Hornee estrictamente a la temperatura media de 180°C; temperaturas muy altas hacen la costra externa hornear rápido demasiado mientras el interior aún expande.
¿Cuál es el tamaño ideal del molde para esta receta?
Una bandeja redonda de agujero central de 22 centímetros o rectangular de 20x30 centímetros permite que la masa crezca con estabilidad.
¿Puedo usar chocolate en polvo en lugar de cacao en polvo?
Puede usar chocolate en polvo, pero el Carrot Cake quedará más dulce y con un tono más claro; reduzca 1/4 de taza del azúcar de la receta para compensar.
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