- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 840 kcal
Resumen rápido
“El bizcocho de coco húmedo presenta una masa rica en leche de coco y coco rallado, manteniendo una textura tierna y un aroma tropical marcante. Es una preparación simple de batidora ideal para componer la mesa del café con elegancia.”
Lo que necesitas saber
- La leche de coco sustituye la leche común en la masa, agregando contenido de grasa que confiere humedad duradera.
- El coco rallado mezclado en la masa distribuye pequeñas fibras que sostienen la aireación y el aroma del pastel.
- La adición gradual de la harina con la levadura mantiene la crema aireada y previene la resequedad del centro.
Ingredientes
Principal
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de leche de coco
- 3 huevos
- 1/2 taza de margarina
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 taza de coco rallado
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 180°C.
- En la batidora, bata la margarina y el azúcar hasta formar una crema.
- Agrega los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Incorpora la leche de coco y el coco rallado a la mezcla.
- En un tazón separado, mezcle la harina y la levadura.
- Añada la mezcla seca poco a poco a la masa, mezclando delicadamente.
- Vierta la masa en el molde engrasado y enharinado.
- Lleve al horno y ase por cerca de 35 minutos o hasta que esté dorado.
- Haz la prueba del palillo para verificar si está cocido por dentro.
- Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar.
- Sirva con un poco de coco rallado por encima si desea.
Consejos del chef
- Utiliza margarina con contenido de lípidos superior al 70% para garantizar una emulsión correcta con el azúcar en la batidora.
- Tamice la harina de trigo con el polvo de hornear para evitar grumos secos en la mezcla final de la masa.
- Espere a que el pastel se entibie en el molde por 15 minutos antes de desmoldar, garantizando que la estructura húmeda no se rompa.
Variaciones
- Riegue la masa horneada aún en el molde con 1/2 taza de leche condensada clara para acentuar la humedad interna.
- Añada 50 gramos de queso parmesano rallado fino para transformar la receta en una queijadinha de bandeja.
- Tueste el coco rallado de la finalización en una sartén seca por 3 minutos antes de esparcir sobre la superficie.
Sustituciones
- La margarina puede sustituirse por 1/2 taza de mantequilla sin sal a punto de pomada o aceite vegetal.
- El coco rallado seco deshidratado puede cambiarse por coco fresco rallado grueso en la misma proporción de 1 taza.
- La leche de coco tradicional puede sustituirse por leche entera mezclada con 2 cucharadas de esencia de coco.
Cómo guardar
Guarde el pastel de coco en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días en un lugar seco y ventilado. Si utiliza coco fresco en la preparación, manténgalo bajo refrigeración en el refrigerador hasta por 5 días.
¿Se puede congelar?
El bizcocho horneado se puede congelar en porciones individuales en rodajas envueltas en film transparente hasta por 60 días. Para descongelar, retira del envoltorio plástico y deja a temperatura ambiente durante unos 40 minutos.
Con qué servir
Sirva con café negro caliente sin azúcar o té de hinojo para contrastar con las notas azucaradas del coco. Una taza de chocolate caliente ligero también armoniza muy bien en la merienda de la tarde.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mi pastel demoró más que 35 minutos en el horno?
La potencia de cada horno varía; masas ricas en leche de coco son húmedas y pueden exigir hasta 45 minutos para hornear completamente.
¿Puedo usar coco rallado endulzado en la masa?
Puede utilizar coco rallado endulzado, pero considere disminuir 2 cucharadas del azúcar de la receta para mantener el equilibrio de dulzura.
¿Cómo evitar que el bizcocho quede con consistencia pesada?
Não bata a massa excessivamente após adicionar a farinha de trigo; incorpore los secos con movimientos circulares suaves usando espátula.
¿Es posible hacer la receta sin batidora eléctrica?
Sí, puede batir la margarina y el azúcar vigorosamente con un batidor de varillas manual durante unos 4 minutos hasta que se aclare.
