- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 680 kcal
Resumen rápido
“Bolo fofo de textura aterciopelada elaborado con el auténtico método cremoso de mantequilla y azúcar, aromatizado con té verde matcha culinario y horneado a ciento ochenta grados para equilibrio entre dulzura y notas herbáceas.”
Lo que necesitas saber
- La emulsión inicial de mantequilla a punto de pomada con azúcar incorpora microburbujas de aire cruciales para la aireación.
- La adición intercalada de secos y leche previene el desarrollo exagerado del gluten manteniendo la miga tierna.
- La dispersión homogénea del matcha tamizado confiere coloración esmeralda estable y amargor vegetal sofisticado.
Ingredientes
Principal
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla
- 3 huevos
- 1/2 taza de leche
- 3 cucharadas de matcha en polvo
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
- En un bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema clara y esponjosa.
- Agrega los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- En otro bol, mezcle la harina, el matcha, la levadura y la sal.
- Añada la mezcla seca a la mezcla de azúcar, intercalando con la leche. Mezcle hasta que quede homogéneo.
- Vierta la masa en el molde engrasado.
- Hornea durante unos 35 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
- Deja enfriar antes de desmoldar.
Consejos del chef
- Tamice el polvo de matcha junto con la harina de trigo para deshacer pequeños grumos compactos de hojas molidas.
- Utilice huevos y leche a temperatura ambiente para no cortar la mantequilla aireada durante el proceso de batido.
- Hornee en la rejilla central del horno y evite abrir la puerta en los primeros veinticinco minutos de cocción térmica.
Variaciones
- Incorpore ralladura fina de limón siciliano a la masa mantecosa para resaltar las notas cítricas y frescas del matcha.
- Agregue media taza de chispas de chocolate blanco horneables a la masa antes de verter en el molde para un contraste dulce.
- Cubre el bizcocho desmoldado con almíbar rústico hecho con azúcar glas, leche y una pizca de polvo de matcha.
Sustituciones
- La mantequilla sin sal puede ser sustituida por aceite de coco sin sabor o margarina vegetal con alto contenido de lípidos.
- La leche de vaca integral puede ser cambiada por leche vegetal de avena, almendras o leche de soja sin adición de azúcar.
- El azúcar blanco refinado puede ser sustituido por azúcar demerara triturado en la licuadora o azúcar cristal fino.
Cómo guardar
Guarde el bizcocho en una porta tortas con tapa en un lugar fresco y seco hasta por tres días. Evite refrigeración innecesaria para que la mantequilla presente en la miga no endurezca, preservando la textura esponjosa y la humedad natural de la preparación.
¿Se puede congelar?
Congele el pastel rebanado individualmente en plástico film doble por hasta sesenta días. Para descongelar, deje la rebanada a temperatura ambiente por treinta minutos y caliente por diez segundos en el microondas antes de saborear.
Con qué servir
Combina con una taza de café filtrado de tueste medio, té negro con bergamota tipo Earl Grey, mermelada de frambuesa ácida o una porción de nata montada casera con un ligero toque de esencia de vainilla y ralladura de limón.
Preguntas frecuentes
¿Por qué el pastel quedó oscuro por fuera?
El contacto directo con el calor del horno carameliza la parte superior; cubra con papel aluminio si dora demasiado rápido.
¿Qué tipo de matcha debe ser usado en el pastel?
Utilice matcha de grado culinario, que tiene color vibrante y resistencia al calor del horno manteniendo las notas herbáceas.
¿Cómo saber si el pastel está listo?
Pinche un palillo en el centro a los treinta y cinco minutos; si sale limpio y seco, el pastel está completamente horneado.
¿Puedo batir la masa a mano sin batidora?
Sí, use un batidor de varillas vigoroso para airear la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema blanquecina.
