- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 225 kcal
Resumen rápido
“El paté de atún es un aperitivo práctico y sabroso que reúne la textura del pescado escurrido a la cremosidad de la mayonesa con el toque picante de la mostaza. Vale la pena hacerlo por la rapidez de preparación y por la practicidad de servir como entrada o relleno de meriendas frías.”
Lo que necesitas saber
- Drenagem cuidadosa do óleo ou água da lata de atum para obter uma base encorpada e evitar que o patê fique aguado
- Incorporação gradual de maionese com mostarda amarela e suco de meio limão para equilibrar gordura e acidez
- Adição de cebola finamente picada, sal e pimenta-do-reino moída para conferir aroma fresco e leve crocância
Ingredientes
Principal
- 1 lata de atún escurrido (aprox. 200g)
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza
- 1/4 de cebolla picada finamente
- Jugo de 1/2 limón
- Sal y pimienta negra al gusto
- Para un toque especial, añada aceitunas picadas a la mezcla.
- Pruebe usar yogur natural en lugar de mayonesa para una versión más ligera.
- Para un paté más cremoso, bata los ingredientes en la licuadora.
- El paté puede ser conservado en el refrigerador por hasta 3 días.
- Ayude a conservar la frescura al almacenarlo en un recipiente bien cerrado.
Modo de preparación
Principal
- En una vasija, coloque el atún escurrido y deshágalo con un tenedor.
- Añada la mayonesa, la mostaza y el jugo de limón. Mezcla bien.
- Añada la cebolla picada y condimente con sal y pimienta negra a gusto.
- Continúe mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario.
- Transfiera el paté a un tazón de servir.
- Refrigere por al menos 30 minutos para que los sabores se intensifiquen.
- Sirva con tostadas o panes.
Consejos del chef
- Escorra o atum pressionando a tampa da lata ou usando uma peneira para eliminar todo o excesso de líquido antes da mistura
- Pique a cebola em pedaços milimétricos para que ela se integre perfeitamente à pasta sem sobrepor a textura do peixe
- Mantenha o patê sob refrigeração por no mínimo 30 minutos antes de servir para assentar a consistência e realçar os temperos
Variaciones
- Patê de atum com azeitonas acrescentando duas colheres de sopa de azeitonas verdes ou pretas picadas à mistura final
- Patê aveludado batendo todos os componentes no liquidificador ou processador até obter uma pasta totalmente lisa
- Versão aromática adicionando salsinha e cebolinha verde frescas picadas finamente logo antes de refrigerar
Sustituciones
- A maionese pode ser substituída por iogurte natural desnatado, requeijão cremoso ou creme de ricota para versão mais leve
- O atum em pedaços pode ser trocado por sardinha em lata sem espinhas ou sobras de peixe assado desfiado
- A mostarda amarela tradicional pode ser substituída por mostarda escura ou mostarda em grãos dijon
Cómo guardar
Conserve el paté de atún siempre en recipiente de vidrio o plástico sellado en el refrigerador por hasta 3 días. Mezcle delicadamente con una cuchara antes de servir de nuevo para homogeneizar cualquier líquido que pueda separarse.
¿Se puede congelar?
No se recomienda congelar el paté de atún preparado con mayonesa, ya que el proceso rompe la emulsión y separa el agua del aceite al descongelarlo. Prepare siempre en porciones adecuadas para consumo dentro de pocos días en el refrigerador.
Con qué servir
Sirva guarnecido de tostadas de pan francés, galletas saladas integrales, rebanadas de pan de molde o palitos de zanahoria y pepino crudo. También actúa como relleno excelente para sándwiches naturales y canapés de fiesta.
Preguntas frecuentes
¿Cómo hacer para que el paté quede más firme para rellenar canapés?
Basta con escurrir muy bien el líquido de la conserva del atún, dosificar la mayonesa con moderación y dejarlo enfriar por al menos 1 hora antes del montaje de los canapés.
¿El paté puede quedar con sabor amargo debido a la cebolla cruda?
Si la cebolla picada no se consume en los primeros días, puede intensificar el olor; picarla bien menuda y dejarla en agua helada antes de usarla previene ese efecto.
¿Es mejor usar atún sólido o atún desmenuzado en esta receta?
El atún sólido en agua o aceite ofrece mejor textura y calidad visual al ser desmenuzado con el tenedor, mientras que el rallado resulta en una pasta más densa y compacta.
¿Puedo sustituir toda la mayonesa por mayonesa casera?
Sí, pero la mayonesa casera preparada con huevos crudos reduce el plazo de validez del paté en el refrigerador a máximo 24 a 48 horas por seguridad alimentaria.
