- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 360 kcal
Resumen rápido
“Este pollo con albóndigas combina pechuga desmenuzada bien condimentada en mantequilla y perejil y cebollino incorporados a una masa de huevos y harina horneada en porciones doradas. Vale la pena preparar por la practicidad de un salado horneado que rinde bocadillos suaves y muy sustanciosos.”
Lo que necesitas saber
- Saltee la cebolla en la mantequilla hasta dorar antes de añadir el pollo deshebrado para construir la base aromática básica.
- Mezcle los huevos batidos con la harina hasta formar una masa homogénea y densa antes de agregar el pollo.
- Ase en horno precalentado a 180 ºC por 30 a 35 minutos en bandeja untada hasta que la corteza quede firme y dorada.
Ingredientes
Principal
- 1 kg de pechuga de pollo deshebrada
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 huevos
- sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de hierbas frescas picadas
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 180°C.
- En una olla, derrita la mantequilla y rehogue la cebolla hasta dorar.
- Añada el pollo desmenuzado a la olla y sazone con sal, pimienta y hierbas frescas. Reserva.
- En un tazón, bata los huevos y mezcle con la harina de trigo hasta formar una masa homogénea.
- Coloque el pollo salteado en la masa y mezcle bien.
- Con la ayuda de una cuchara, haga pequeñas porciones de la masa y colóquelas en un molde engrasado.
- Lleve al horno durante unos 30-35 minutos o hasta que los panecillos queden dorados.
- Retira del horno y sirve caliente.
Consejos del chef
- Utilice dos cucharadas humedecidas en agua para moldear porciones uniformes sin pegar en las manos.
- Desmenuce la pechuga de pollo en hilos muy finos para que se distribuyan igualmente por la masa de los buñuelos.
- Deje un espacio de cerca de 2 cm entre cada bolita en la bandeja para permitir que el aire caliente circule por igual.
Variaciones
- Buñuelos con queso: añade media taza de queso parmesano o queso semicurado rallado a la masa antes de hornear.
- Versión con maíz: añada media taza de maíz dulce cocido y escurrido junto al pollo desmenuzado.
- Toque de aceitunas: incorpore aceitunas verdes picadas finamente para dar una nota salada y rústica.
Sustituciones
- Pechuga de pollo: puede ser hecho con sobras de pollo asado deshebrado o carne molida de pollo previamente salteada.
- Harina de trigo: sustituye por harina de avena o harina de arroz para una versión con fibra o sin gluten.
- Mantequilla: utilice aceite de oliva virgen extra o aceite de girasol para sofreír la cebolla.
Cómo guardar
Guarde los bollitos horneados en un recipiente cerrado con papel absorbente en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar manteniendo la suavidad, use el horno medio por 8 minutos o la freidora de aire a 180 ºC por 3 minutos.
¿Se puede congelar?
Puedes congelar los bollitos ya horneados y totalmente fríos en una bolsa plástica hermética hasta por 90 días. Caliente directo del freezer en el horno precalentado a 180 ºC por cerca de 15 minutos sin descongelar previamente.
Con qué servir
Sirva acompañado de salsa de pimienta casera, mayonesa sazonada con hierbas, vinagreta fresca de tomate o ensalada verde. Combina muy bien con un café filtrado caliente o cerveza pilsen helada.
Preguntas frecuentes
¿La masa necesita levadura en polvo?
Esta receta clásica no utiliza levadura química; la estructura y suavidad de los bollitos provienen de la aireación natural de los huevos batidos con la harina.
¿Puedo freír las albóndigas en vez de hornear en el horno?
Sí, usted puede freír cucharadas de la masa en aceite caliente a 180 ºC hasta dorar, resultando en buñuelos con una capa más crujiente.
¿Cómo saber si el centro del pastelito está horneado?
Inserte un palillo de dientes en el centro de un buñuelo; si sale limpio y sin masa cruda adherida, la bandeja puede ser retirada.
¿Cómo evitar que las albóndigas queden secas después de hornear?
No sobrepase el tiempo de horno indicado y garantice que el rehogado de pollo retenga humedad con la mantequilla antes de mezclar a la masa.
