- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 280 kcal
Resumen rápido
“Estos brownies de frijoles negros sorprenden por su cremosidad incomparable, aprovechando las fibras y proteínas de los granos sin dejar sabor residual. Una alternativa sin gluten rica y práctica, batida en la licuadora y horneada en 30 minutos.”
Lo que necesitas saber
- Los frijoles negros bien cocidos y escurridos sustituyen íntegramente la harina de trigo, proporcionando estructura y cuerpo a la masa.
- La emulsión completa en la licuadora deshace todas las cáscaras del frijol hasta crear un puré fino y sedoso sin grumos.
- El cacao en polvo y la vainilla actúan enmascarando el gusto del frijol y potenciando notas achocolatadas intensas.
Ingredientes
Principal
- 1 taza de frijol negro cocido y escurrido
- 3 huevos
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de cacao en polvo
- 1/4 de taza de aceite de coco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 de cucharadita de sal
Modo de preparación
Principal
- Precaliente el horno a 180°C y engrase un molde rectangular con papel manteca.
- En la licuadora, batir los frijoles negros, los huevos, el azúcar moreno, el aceite de coco y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
- Transfiera la mezcla a un bol y añada el cacao en polvo, la levadura y la sal. Mezcle bien usando un batidor de varillas.
- Vierte la masa en el molde preparado.
- Lleve al horno y hornee por cerca de 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Retire del horno y deje enfriar por 10 minutos antes de cortar en cuadrados.
- Sírvase caliente o a temperatura ambiente.
Consejos del chef
- Cocine los frijoles negros sin sal, laurel, ajo o cualquier condimento para no comprometer el perfil dulce de la receta.
- Escurra muy bien los granos en un colador fino antes de batir para no introducir exceso de agua en la preparación.
- Utilice un batidor al incorporar el cacao y la levadura a la mezcla de la licuadora para mantener la textura ligera y homogénea.
Variaciones
- Crujiente de nueces: añada media taza de nueces picadas o castañas trituradas a la masa antes de llevar al horno.
- Chispas de chocolate: extienda trozos pequeños de chocolate semiamargo en la superficie de la bandeja antes de hornear.
- Toque de naranja: añada ralladura de cáscara de naranja a la masa para conferir frescura cítrica al cacao.
Sustituciones
- El aceite de coco se puede sustituir por mantequilla derretida, aceite de girasol o crema de maní sin azúcar.
- El azúcar moreno se puede cambiar por miel, jarabe de arce o azúcar demerara en la misma medida equivalente.
- El cacao en polvo tradicional puede sustituirse por cacao black o chocolate en polvo 70% con un gran resultado visual.
Cómo guardar
Guarde los brownies en un recipiente herméticamente cerrado en el refrigerador por hasta 6 días, donde ganan una textura aún más densa y firme. A temperatura ambiente, conserve bien sellado por hasta 2 días en lugar fresco.
¿Se puede congelar?
Congele los trozos ya fríos envueltos en film plástico por hasta 90 días en el congelador. Para servir, descongele a temperatura ambiente durante 40 minutos o caliente por 15 segundos en el microondas para ablandar el centro.
Con qué servir
Combina armoniosamente con café negro puro filtrado, leche vegetal tibia o té de menta fresca. Queda excelente también servido con salsa tibia de chocolate semiamargo o frutos rojos frescos.
Preguntas frecuentes
¿Cómo garantizar que la masa no quede con grumos con cáscaras?
Licue en la licuadora a máxima velocidad durante unos 3 a 4 minutos hasta que la mezcla quede completamente homogénea y sedosa.
¿Cuál es la forma ideal para hornear esta receta?
Un molde rectangular pequeño forrado con papel de horno untado garantiza un grosor adecuado de cerca de 2 centímetros para el brownie.
¿El brownie queda con gusto característico de frijol negro?
No, el frijol actúa como base neutra y el cacao en polvo aliado a la vainilla cubre totalmente cualquier rastro aromático del grano.
¿Puedo usar frijoles negros en conserva enlatados?
Puede utilizarse, siempre que sea enjuagado exhaustivamente en agua corriente para eliminar todo el sodio y conservantes de la salmuera.
