- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 280 kcal
संक्षेप में
“ये ब्लैक बीन ब्राउननी अपनी अतुलनीय मलाई के साथ आश्चर्यचकित करती हैं, बिना किसी अवशिष्ट स्वाद के बीन्स के फाइबर और प्रोटीन का लाभ उठाती हैं। एक समृद्ध और व्यावहारिक ग्लूटेन-मुक्त विकल्प, ब्लेंडर में पीसा हुआ और 30 मिनट में बेक किया हुआ।”
जानने योग्य बातें
- अच्छी तरह से पकी हुई और छनी हुई काली बीन्स पूरी तरह से गेहूं के आटे की जगह लेती हैं, जो आटे को संरचना और शरीर प्रदान करती हैं।
- ब्लेंडर में पूर्ण इमल्शन बीन्स के सभी छिलकों को तब तक तोड़ देता है जब तक कि गांठ के बिना एक महीन और रेशमी प्यूरी न बन जाए।
- कोको पाउडर और वेनिला बीन्स के स्वाद को छिपाने और तीव्र चॉकलेट नोट्स को बढ़ाने का काम करते हैं।
सामग्री
मुख्य
- 1 कप पकी हुई और छानी हुई काली बीन्स
- 3 eggs
- 1/2 कप गुड़ (ब्राउन शुगर)
- 1/2 कप कोको पाउडर
- 1/4 कप नारियल का तेल
- 1 चम्मच वेनिला अर्क
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें और चर्मपत्र कागज के साथ एक आयताकार मोल्ड को चिकना करें।
- ब्लेंडर में, काली बीन्स, अंडे, ब्राउन शुगर, नारियल का तेल और वेनिला अर्क को तब तक मिलाएं जब तक कि एक सजातीय मिश्रण न बन जाए।
- मिश्रण को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर और नमक डालें। व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं।
- बैटर को तैयार पैन में डालें।
- ओवन में रखें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक केंद्र में डाली गई तीली साफ न निकल जाए।
- Remove from the oven and let cool for 10 minutes before cutting into squares.
- गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
शेफ की सलाह
- काले बीन्स को बिना नमक, तेज पत्ता, लहसुन या किसी भी मसाले के पकाएं ताकि रेसिपी के मीठे प्रोफाइल से समझौता न हो।
- तैयारी में अतिरिक्त पानी न डालने के लिए पीसने से पहले एक महीन छलनी में बीन्स को बहुत अच्छी तरह से निकालें।
- हल्की और सजातीय बनावट बनाए रखने के लिए ब्लेंडर मिश्रण में कोको और खमीर को शामिल करते समय व्हिस्क का उपयोग करें।
विविधताएँ
- अखरोट कुरकुरा (Nut crunch): ओवन में डालने से पहले आटे में आधा कप कटी हुई अखरोट या कुचले हुए नट्स मिलाएं।
- Chocolate chips: बेक करने से पहले बेकिंग ट्रे की सतह पर डार्क चॉकलेट के छोटे टुकड़े फैलाएं।
- संतरे का स्पर्श: कोको में खट्टेपन का स्पर्श जोड़ने के लिए आटे में कसा हुआ संतरे का छिलका मिलाएं।
विकल्प
- नारियल के तेल को पिघले हुए मक्खन, सूरजमुखी के तेल या बिना चीनी वाले पीनट बटर से बदला जा सकता है।
- ब्राउन शुगर को उसी समकक्ष माप में शहद, मेपल सिरप या डेमेरा शुगर से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक कोको पाउडर को ब्लैक कोको या 70% चॉकलेट पाउडर से बदला जा सकता है, जिसमें उत्कृष्ट दृश्य परिणाम होता है।
कैसे रखें
ब्राउनीज़ को रेफ्रिजरेटर में एयरटाइट कंटेनर में 6 दिनों तक रखें, जहाँ वे और भी घनी और दृढ़ बनावट प्राप्त करते हैं। कमरे के तापमान पर, ठंडी जगह पर 2 दिनों तक अच्छी तरह से सील करके रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
ठंडे टुकड़ों को प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रीजर में 90 दिनों तक फ्रीज करें। परोसने के लिए, 40 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर पिघलाएं या केंद्र को नरम करने के लिए माइक्रोवेव में 15 सेकंड के लिए गर्म करें।
किसके साथ परोसें
यह शुद्ध काली फिल्टर कॉफी, गर्म वनस्पति दूध या ताजी पुदीने की चाय के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है। यह डार्क चॉकलेट या ताजे लाल फलों के गर्म सिरप के साथ परोसने पर भी उत्कृष्ट लगता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
यह कैसे सुनिश्चित करें कि आटा छिलकों के साथ गांठदार न हो?
ब्लेंडर में अधिकतम गति पर लगभग 3 से 4 मिनट तक तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से सजातीय और रेशमी न हो जाए।
इस रेसिपी को बेक करने का आदर्श तरीका क्या है?
चिकनाई वाले चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध एक छोटा आयताकार मोल्ड ब्राउनी के लिए लगभग 2 सेंटीमीटर की उचित मोटाई सुनिश्चित करता है।
क्या ब्राउन में काले बीन्स का विशिष्ट स्वाद होता है?
नहीं, बीन्स एक तटस्थ आधार के रूप में कार्य करते हैं और वैनिला के साथ कोको पाउडर अनाज के किसी भी सुगंधित निशान को पूरी तरह से कवर कर लेता है।
क्या मैं डिब्बाबंद काले बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?
इसका उपयोग किया जा सकता है, बशर्ते कि ब्राइन से सभी सोडियम और परिरक्षकों को खत्म करने के लिए बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाए।
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