- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 200 kcal
Resumen rápido
“Nutritivos, ligeros y ricos en fibras, estos crepes integrales son preparados rápidamente en la licuadora con harina de trigo integral, leche desnatada y huevos, formando discos finos y flexibles. Vale la pena hacer para componer meriendas o comidas balanceadas con rellenos dulces o salados al gusto.”
Lo que necesitas saber
- O descanso de 10 minutos da massa é crucial para a farinha integral absorver os líquidos e perder a textura arenosa
- Bater a massa no liquidificador garante a quebra completa dos farelos e resulta em crepes com textura sedosa
- A frigideira bem quente e antiaderente permite espalhar uma camada finíssima sem precisar untar com excesso de óleo
Ingredientes
Principal
- 1 taza de harina de trigo integral
- 2 huevos
- 1 ½ cups skim milk
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 pizca de sal
Modo de preparación
Principal
- En la licuadora, coloque la harina integral, los huevos, la leche, el aceite y la sal. Bata todo hasta obtener una masa homogénea.
- Deje la masa reposar por 10 minutos para espesar.
- Mientras tanto, caliente una sartén antiadherente a fuego medio.
- Vierta un cucharón de la masa en la sartén, inclinando ligeramente para que cubra todo el fondo.
- Cuece por unos 2 minutos o hasta que los bordes comiencen a soltarse.
- Voltee el crepe con una espátula y cocine por 1-2 minutos más hasta dorar ligeramente.
- Repita el proceso con el resto de la masa, apilando los crepes listos en un plato.
- Rellena al gusto, con opciones dulces o saladas, y dobla por la mitad.
Consejos del chef
- Incline a frigideira assim que despejar a massa para que ela escorra formando um disco fino e uniforme
- Espere as bordas dourarem e começarem a soltar sozinhas antes de passar a espátula por baixo do crepe para virar
- Empilhe os crepes prontos em um prato cobertos com um pano limpo para que o vapor mantenha os discos maleáveis
Variaciones
- Recheie com pasta de ricota com espinafre e cubra com molho de tomate caseiro para um almoço fit completo
- Prepare uma versão doce recheando os crepes com rodelas de banana aquecidas com canela em pó e pasta de amendoim
- Adicione 1 colher de sopa de sementes de chia ou linhaça moída na massa no liquidificador para agregar ômega 3
Sustituciones
- O leite desnatado pode ser substituído por leite integral, leite de aveia ou leite de amêndoas na mesma medida
- A farinha integral pode ser combinada com farinha de aveia ou farinha de trigo branca na proporção de metade a metade
- O óleo vegetal pode ser substituído por azeite de oliva para crepes salgados ou óleo de coco para doces
Cómo guardar
Conserve los discos de crepe apilados en un recipiente cerrado en el refrigerador por hasta 3 días. Recaliente en la sartén a fuego lento por 30 segundos de cada lado o en el microondas por 20 segundos antes de rellenar.
¿Se puede congelar?
Los crepes integrales se congelan a la perfección por hasta 90 días envueltos en film plástico con papel vegetal entre los discos. Para descongelar, pase directamente a la sartén caliente sin necesidad de espera.
Con qué servir
Armoniza con ensaladas crujientes, champiñones salteados, huevos revueltos con hierbas o ensalada de frutas frescas en el desayuno. Para acompañar, café expreso puro, té verde con menta o jugo natural verde.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar aceite de oliva en lugar del aceite vegetal en la masa?
Sí, el aceite de oliva funciona perfectamente para crepes salados, aportando un aroma frutado que combina con la harina integral.
¿Puedo rellenar con ingredientes dulces?
Sí, la masa es neutra con solo una pizca de sal; combina perfectamente con mermeladas sin azúcar, frutas con miel o pasta de cacao.
¿La masa de crepe integral queda pesada o reseca?
No, siempre que respete el reposo de 10 minutos para hidratación de las fibras y extienda la masa en una capa muy fina en la sartén bien caliente.
¿Cómo conseguir discos de crepe integral bien finos?
Vierta solo medio cucharón en el centro y gire la sartén inmediatamente en 360 grados para que la masa escurra cubriendo todo el fondo.
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