- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 250 kcal
Resumen rápido
“Macarons de pistacho son una delicia refinada que vale la pena hacer debido a la textura crujiente y al sabor intenso del pistacho.”
Lo que necesitas saber
- Uso de farinha de amêndoas para dar textura crocante
- Claras em neve são essenciais para a textura leve
- Recheio de chocolate branco, pistache e manteiga cria um sabor inigualável
Ingredientes
Principal
- Para la Masa:
- 100g de harina de almendras
- 100g de azúcar glass
- 80g de claras de huevo
- 30g de azúcar granulada
- Colorante verde (opcional)
- Para el Relleno de Pistacho:
- 150g de chocolate blanco
- 50g de pasta de pistacho
- 30g de mantequilla
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 160°C.
- Tamice la harina de almendras y el azúcar glas juntos en un bol.
- Bata las claras a punto de nieve en un cuenco limpio hasta formar picos suaves.
- Añada el azúcar granulado gradualmente, continuando a batir hasta obtener picos firmes y brillantes.
- Si desea, añada el colorante verde y mezcle delicadamente.
- Incorpore la mezcla de harinas a las claras, mezclando con cuidado para no perder la aireación.
- Transfer the dough to a piping bag and make circles on the parchment paper placed on the baking sheet.
- Deje los macarons reposar por aproximadamente 30 minutos antes de llevar al horno.
- Hornee por 12-15 minutos, hasta que las cortezas estén firmes. Deja enfriar.
- Mientras tanto, derrita el chocolate blanco y mezcle con la pasta de pistacho y mantequilla hasta quedar homogéneo.
- Rellene los macarons con la mezcla preparada y júntelos.
Consejos del chef
- Deixe a massa descansar antes de assar para melhor aeração
- Regule o tempo de assado para evitar queimar as casquinhas
- Utilize papel manteiga para facilitar a desmolagem
Variaciones
- Adicione nozes em pó para um toque crocante
- Use pasta de cacau em vez de chocolate branco para variação chocolate
- Experimente com outros sabores como baunilha ou limão
Sustituciones
- Farinha de amêndoas pode ser substituída por farinha de arroz
- Açúcar de confeiteiro pode ser substituído por açúcar de confeiteiro morna
- Chocolate branco pode ser substituído por chocolate ao leite
Cómo guardar
Macarons can be stored in an airtight box for up to 3 days. Almacenados correctamente, mantienen su textura crujiente.
¿Se puede congelar?
No se recomienda congelar los macarons, ya que la textura puede alterarse durante la descongelación.
Con qué servir
Sirve bien con una taza de café o té, o como postre ligero después de una cena.
Preguntas frecuentes
¿El relleno puede ser hecho el día anterior?
Sí, el relleno puede ser hecho un día antes y guardado en un recipiente hermético.
¿Los macarons necesitan ser servidos inmediatamente?
No, ellos pueden servirse inmediatamente o guardarse por hasta 3 días.
¿Puedo hacer los macarons con harina de trigo?
No, la harina de almendras es crucial para la textura crujiente de los macarons.
¿Es necesario dejar la masa descansar?
Sí, dejar la masa descansar por 30 minutos es esencial para la formación de burbujas de aire.
También te puede gustar
