- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 560 kcal
Resumen rápido
“Pastel frito con masa crujiente y relleno de queso derretido, ideal para meriendas de la tarde y aperitivos prácticos en familia. El preparado es rápido, exigiendo solo el montaje de los discos con cierre seguro y fritura en temperatura controlada.”
Lo que necesitas saber
- El sellado de los bordes con tenedor evita que el queso escape durante la fritura.
- El aceite a 180°C asegura masa crujiente y dorada sin empaparse de grasa.
- El corte estandarizado de los discos de masa garantiza una cocción homogénea de todas las unidades.
Ingredientes
Principal
- 500g de masa para pastel
- 300g de queso minas o mozzarella rallada
- 1 yema de huevo (para pincelar)
- Aceite para freír
Modo de preparación
Principal
- En una superficie limpia, extienda la masa para pastel.
- Con un cortador o un vaso, corte círculos de masa.
- Coloque una porción del queso en el centro de cada círculo.
- Dobla la masa por la mitad, formando un semicírculo.
- Presione los bordes con un tenedor para sellar bien.
- En una olla, caliente el aceite a fuego medio.
- Pinte los pasteles con la yema de huevo para darles brillo.
- Fría los pasteles hasta que queden dorados, cerca de 3 a 5 minutos de cada lado.
- Retire y coloque sobre papel toalla para absorber el exceso de aceite.
- ¡Sirve caliente y disfruta!
Consejos del chef
- Mantenga la masa a temperatura ambiente por 10 minutos antes de abrir para que no se agriete.
- No exagere en el relleno para permitir un doblez perfecto sin tocar queso en los bordes.
- Pincele una capa muy fina de yema para que no se queme en el aceite antes de que la masa dore.
Variaciones
- Añada orégano seco y cubitos de tomate al queso para obtener el sabor característico de pizza.
- Mezcle maíz escurrido o aceitunas negras picadas con el queso rallado antes de cerrar.
- Hornee los pasteles en horno precalentado a 200°C por 18 minutos en bandeja engrasada como alternativa horneada.
Sustituciones
- La mozzarella o queso minas se puede sustituir por queso prato, coalho o provolone rallado.
- La masa lista de empanadilla puede sustituirse por masa casera a base de harina y cachaça.
- La yema para pincelar puede omitirse en la fritura o cambiarse por agua para humedecer el borde.
Cómo guardar
Guarde los pasteles fritos en un recipiente cerrado con papel toalla bajo refrigeración por hasta 2 días. Recaliente en el horno a 180°C por 8 minutos o en la freidora de aire, evitando el microondas que ablanda la corteza.
¿Se puede congelar?
Congele los pasteles aún crudos justo después de cerrar los bordes. Disponga en bandeja por 2 horas hasta endurecer y guarde en bolsas propias por hasta 3 meses. Fríe directamente congelados en aceite a 170°C durante unos 5 a 6 minutos.
Con qué servir
Sirve con vinagreta fresca bien picada, salsa de ají de la casa y rodajas de limón. Acompaña caldo de caña helado, refresco o zumos naturales de frutas cítricas.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la temperatura ideal del aceite para freír pastel?
El aceite debe estar entre 180°C y 190°C. Una prueba práctica sin termómetro es colocar un trozo pequeño de masa cruda en la olla: debe chisporrotear y subir a la superficie en cerca de 2 segundos sin oscurecer de inmediato.
¿Puedo preparar estos pasteles en la freidora de aire?
Sí, pincele los pastéis montados con aceite de oliva o yema de huevo y hornee en la cesta de la airfryer precalentada a 190°C por 8 a 10 minutos, girando a la mitad del tiempo hasta que se doren por igual.
¿Por qué el queso minas suelta líquido dentro del pastel?
El queso minas fresco contiene alto contenido de suero y humedad. Para evitar exceso de agua dentro del pastel, utiliza queso minas estándar curado o escurre y seca bien las rebanadas en papel toalla antes de rallar.
¿Cómo evitar que el queso reviente durante la fritura?
Humedezca ligeramente el borde interno de la masa con la punta del dedo mojada en agua antes de doblar, apriete con los dedos y después selle firmemente con los dientes de un tenedor, garantizando que no sobren burbujas de aire internas.
