- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 450 kcal
Resumen rápido
“Los profiteroles rellenos con crema son una delicia francesa que vale la pena hacer por su textura crujiente y relleno cremoso.”
Lo que necesitas saber
- A massa é feita com farinha de trigo e ovos, formando uma textura crocante quando assada
- O creme é preparado com gemas e amido de milho, resultando em um recheio suave e levemente doce
- A cobertura de chocolate derretido completa o sabor
Ingredientes
Principal
- Masa: 1 taza de agua, 1/2 taza de mantequilla, 1 taza de harina de trigo, 4 huevos, 1 pizca de sal.
- Relleno: 1 taza de leche, 1/2 taza de azúcar, 3 yemas, 2 cucharadas de almidón de maíz, 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Cobertura: Chocolate derretido para bañar.
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 200°C.
- En una olla, hierva el agua, la mantequilla y la sal.
- Agrega la harina de trigo de una vez y mezcla hasta formar una masa homogénea.
- Retire del fuego y deje enfriar por 5 minutos.
- Incorpore los huevos, uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
- Coloque la masa en una manga pastelera y haga pequeñas bolitas en una bandeja engrasada.
- Hornee por 25 minutos o hasta que estén dorados y firmes.
- Mientras tanto, prepare la crema: en una olla, cocine la leche con el azúcar.
- En otro bol, bata las yemas y el almidón, y añada a la mezcla caliente de la leche, mezclando constantemente hasta espesar.
- Retire del fuego, añada la vainilla y deje enfriar.
- Rellene los profiteroles con la crema usando una manga pastelera.
- Bañe los profiteroles en chocolate derretido y sirva.
Consejos del chef
- Para facilitar a formação das bolinhas, use um saco de confeitar com um punho pequeno
- Deixe o creme esfriar antes de rechear para evitar que ele descole
- Para um banho de chocolate mais uniforme, aqueça-o em banho-maria
Variaciones
- Adicione uma camada de chantilly fresco antes do banho de chocolate
- Use creme de cacau no lugar do creme branco
- Adicione um pouco de noz moscada na massa para um sabor mais complexo
Sustituciones
- O amido de milho pode ser substituído por farinha de arroz
- O chocolate derretido pode ser substituído por calda de chocolate
- O leite pode ser substituído por leite condensado
Cómo guardar
Los profiteroles deben ser consumidos el mismo día después de la preparación, ya que la costra puede perder la textura crujiente. Guarde sobrescrito con papel absorbente para evitar que el chocolate se pegue.
¿Se puede congelar?
No es recomendado congelar los profiteroles, pues la textura puede alterarse. Si va a congelar, puede ser la masa lista para hornear, pero recuerde descongelarla a temperatura ambiente antes de hornear.
Con qué servir
Sirva los profiteroles como postre con un té caliente o café. También pueden acompañarse de un helado de vainilla para refrescar el paladar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar azúcar glas en lugar del azúcar refinado en la crema?
Sí, el azúcar glas se disolvería mejor y daría un sabor más suave a la crema.
¿Puedo hacer la crema con leche de vaca o leche de coco?
Sí, usted puede usar leche de coco para dar un sabor exótico a la crema, pero asegúrese de que ella esté bien espesada.
¿Cómo hago para preparar la masa sin una manga pastelera?
Usted puede usar un vaso pequeño para hacer bolas con la masa y después hornear.
¿Los profiteroles se pueden hacer con otros tipos de relleno?
Sí, usted puede experimentar con otras cremas como crema de café, crema de leche de almendras o incluso un relleno de frutas.
